encore un autre blog de cuisine, d'amour et de dessin :)

Articles tagués “noël

les truffes gingembre, orange confite et bonne année :)

truffecoucou, toujours aussi occupée mais j’ai trouvé quelques minutes pour vous écrire mon dernier article pour 2012 :) voila les bonnes truffes au chocolat, gingembre et orange confite qui ont maintenant disparues :) La recette est empruntée à carnets parisiens.

Pour une trentaine de truffes: 200 g de chocolat (callebault) – 130 g de crème entière – 30 g de beurre – une pincée de gingembre – 40 g d’orange confite en dés – cacao en poudre

Faire bouillir la crème avec le gingembre puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Mélanger avec le fouet pour obtenir une pâte lisse, puis ajouter le beurre. Incorporer les dés d’orange confite et laisser la pâte reposer au frigo quelques heures. Former des petites boules et enrober les de chocolat fondu tempéré puis les rouler dans le cacao. Bonne année à vous tous!
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des Kipferl à la vanille

Bonjour! avec cette journée ensoleillée, je voudrais partager avec vous une recette de noël. Je sais il est trop tard, mais ces biscuits peuvent être faits tout au long de l’année tellement ils sont délicieux. Kipferl veut dire croissant en allemand. Ces biscuits à base d’amandes, sont d’origine autrichienne. Ils faisaient partie de mon panier gourmand cette année.

Pour 3 douzaines de kipferl: 350 g de farine – 65 g de sucre – une gousse de vanille mixée en entier avec une cs de sucre – 250 g de beurre mou – 125 de poudre d’amande

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Former des petits croissants et cuire 20 minutes à 140ºC. Il faut bien surveiller la cuisson. Le kipferl ne doit surtout pas dorer, il doit rester blanc mais cuit. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace/sucre vanillé. Il ne faut surtout pas les toucher quand ils sont chauds, vous risquez de les briser. Bon appétit!
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Pain d’épice et bonnes fêtes de fin d’année de nous quatre :)

ImageLes petits bonhommes en pain d’épices ont été faits avec amour par les petites mains de noa et bien sûr avec mon aide :) Pour la recette, il vous faudra:

140 g de beurre – 100 g de sucre roux – 3 cs de miel – 350 g de farine ( moi j’ai fait un mélange de blanche et complète) – 1 cs de bicarbonate de soude – une pincée de cannelle, de gingembre et de mélange de 4 épices (j’ai mis plus qu’une pincée :))

Faire fondre le beurre avec le sucre et le miel sur le feu. Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger. Laisser un peu refroidir mais pas beaucoup. Travailler la pâte avec le rouleau et découper les biscuits. Cuire 12 minutes jusqu’à doré dans un four préchauffé à 200º C. Laisser refroidir et décorer avec du glaçage royal (165 g de sucre en poudre + un blanc d’oeuf + un cs de jus de citron)

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*** un air de fête ***

Interdit de décorer le sapin sans la musique de noël :)))
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Carrés festifs aux noix et aux dattes

J’ai fait ces carrés à Noël et j’avoue que c’était une addiction totale. On ne peut plus s’arrêter! on se dit c’est le dernier, puis on en reprend. La recette vient de la maman d’une de mes meilleures amies. Merci mona, maman de youya :)

6 oeufs – 2 verres de sucre roux – 110 g de beurre mou – 2 verres de farine tout usage – épices: 1 cs de cannelle + 1/2 cs de clous de girofle ( ou remplacer par les 4 épices) – 2 cc de baking powder – un paquet de dattes hachées grossièrement – 200 g de noix

Bien mélanger le sucre, le beurre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure et les épices. Hacher les noix et le paquet de dattes (qui est compressé à la base). Les ajouter au mélange précédent. Cuire dans le four préchauffé à 180°C,  30 min à peu près. Laisser refroidir complètement avant de découper en petits carrés. Saupoudrer de sucre glace. Bonne semaine :)


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Les gingersnaps de chez Panisse

voila une recette qui figurait dans mon panier gourmand de noël. Même si c’est un peu tard, je vous souhaite un joyeux noël à vous tous. La source est david lebovitz dont le blog rengorge de bonnes choses sucrées.

Pour 40-50 biscuits: 280 g de farine – 1.5 cc bicarbonate de soude – 1/2 cc de sel – 2 cc de cannelle – 1.5 cc de gingembre moulu – 1/2 cc de poivre noir – 1/2 cc de mélange 4 épices – 150 g de beurre mou – 130 g de sucre roux – 1/2 cc d’extrait de vanille – 80 g de miel – 1 oeuf – du sucre roux pour enrober

Mélanger les ingrédients secs et réserver. Dans un grand bol, battre le beurre avec un fouet électrique. Ajouter le sucre, puis la vanille, le miel et l’oeuf. Continuer à battre. Ajouter petit à petit le mélange d’ingrédients secs. La pâte doit être bien homogène. Diviser la pâte en deux. Rouler chaque portion sur une surface farinée pour former un rouleau de 5 cm de diamètre. Envelopper de film alimentaire et réserver au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien durs. Préchauffer le four à 180 ºC. Couper les cylindres en cercles (1 cm d’épaisseur). Tremper chaque biscuit d’un seul côté dans le sucre roux. Disposer les biscuits côté sucre vers le haut. Cuire entre 10 et 15 minutes. Laisser les biscuits refroidir quelques minutes avant de les enlever de la plaque… même si c’est trop tentant de les dévorer :) Vous pouvez garder la pâte au congélateur pendant trois mois. Bonnes fêtes!

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Le pain d’épices parfait pour le jeu-concours noël gourmand

Il pleut enfin ici, et je commence à sentir noël approcher :) Et voila que j’ai une envie soudaine de pain d’épices..:) En même temps, je participe avec ma recette au jeu-concours noël gourmand qu’organise Trinidad. Mon pain d’épices embaume la maison. C’est très difficile de ne pas en manger alors que je me suis jurée cette fois qu’il faut attendre parce qu’il est mille fois mieux le lendemain :) il faut donc résister aux odeurs :) Et c’est parti pour la recette!

150 g de farine ( j’ai mélangé moitié farine normale et moitié farine complète bio) – une petite cuillère bombée de baking powder (ou un sachet de levure) – deux oeufs – 330 g de très bon miel – 40 g de sucre roux – 100 ml de lait – épices: cannelle – anis – cardamome – gingembre (une grande pincée de chaque) – une pincée de 4 épices – une goutte de grand marnier – cranberries séchées – écorces d’orange amère confites ( bou sfeir en arabe)

Mélanger la farine avec la levure. Faire un puit et mettre les oeufs, le grand marnier, le lait et les épices. Mélanger un peu. Rajouter le miel (préalablement mélangé sur le feu avec le sucre roux). Mélanger juste un peu. La pâte doit être homogène. Rajouter les fruits séchés et confits. Verser dans un moule beurré et faire cuire 50 min dans un four préchauffé à 180 ºC. (il faut bien surveiller la fin de la cuisson pour que le pain ne dessèche pas) Laisser refroidir et démouler. Envelopper de film alimentaire et attendre le lendemain :) courage pour la dernière étape!


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