encore un autre blog de cuisine, d'amour et de dessin :)

Volaille

Poulet africain aux cacahuètes

Bonjour, que direz-vous d’un bon plat concocté dans une cocotte en terre cuite et qui sent bon la cacahuète et qui est d’origine africaine? et en plus qui est très simple à préparer….mmmmm…

Deux grosses poitrines de poulet découpées en cubes – un gros oignon ciselé – un poivron rouge en lamelles – deux gousses d’ail – deux grosses tomates rouges bien juteuses pelées et découpées – quatre cs d’huile végétale – une cs d’huile de sésame – 1/4 cs de piment de cayenne – 1/2 cs de gingembre en poudre – deux cs de sucre roux – 1/2 cs de thym séché – cinq cs de beurre de cacahuète – 2 cups de bouillon de poulet – sel et poivre

Après avoir découper le poulet, mélanger les huiles avec du sel, beaucoup de poivre noir, le piment, le thym, le gingembre, le sucre roux et les gousses d’ail pilées. Verser le poulet dans le mélange et laisser mariner 15 minutes. Faire cuire le poulet avec la marinade. Quand c’est cuit, ajouter l’oignon, le poivron. Cuire le tout cinq minutes. Ajouter le beurre de cacahuète, le bouillon et les tomates. Porter à ébullition puis cuire 25 minutes à feu doux sans le couvercle. La sauce va s’épaissir. Vous pouvez l’épaissir plus si vous voulez avec un peu de maizena. Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, piment). Vous pouvez aussi ajouter à la fin des épinards frais. Vous pouvez aussi décorer de cacahuètes. Servir avec du riz basmati.
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soupe thaï pour des températures basses :)

coucou! après une longue absence, me revoila parmi vous…Gérer deux enfants n’est pas une tâche facile, surtout avec un nouveau-né et un enfant de deux ans. Mais maintenant le petit dernier va avoir quatre mois bientôt, donc on recommence enfin les pots de carottes fait maison! avant de commencer par des recettes de noël, je vous propose cette bonne soupe exotique qui vous réchaufferas le coeur :)

pour 4-6 personnes: 250 g de nouilles aux oeufs – un filet d’huile de sésame – 2 poitrines de poulet coupées en lamelles – 1 botte d’oignons verts – 2 gousses d’ails hachées – un morceau de gingembre émincé – 800 ml de bouillon de poulet – 200 ml de lait de coco – 3 cc de pâte de curry rouge – 3 cs de beurre de cacahuète – 2 cs de sauce de soja – un poivron rouge coupé en dés – une poignée de petits pois surgelés – sel et poivre

Faire cuire les nouilles à l’eau bouillante. Préchauffer le wok avec le filet d’huile. Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les bulbes d’oignons émincés, le gingembre et l’ail. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la pâte de curry, le beurre de cacahuète, et le soja. Assaisonner et porter à ébullition sans cesser de remuer. Puis, laisser mijoter une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le poivron, les petits pois, et la partie verte des oignons. Cuire 2 minutes. Incorporer les nouilles égouttées et remuer jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud. Servir dans des bols devant les flocons de neige. :)

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Filet de dinde aux pistaches et purée de patates douces

Une recette pour un temps pluvieux et pour me consoler qu’il ne pleut toujours pas ici…voila un « comfort food » par excellence:) La recette est adaptée de marabout poulet. A la base c’était avec du poulet et des haricots verts.

un gros filet de dinde coupé en cubes – une gousse d’ail – une échalote – un peu de beurre – huile d’olive – 50 g de pistaches hachées grossièrement – 125 ml de vin blanc ou rosé – 125 ml de bouillon de poulet – un pot de crème fraîche – 2 cs d’eau chaude – une grosse cuillère de maizena – 200 g de champignons de paris – origan séché – quelques têtes de brocoli – sel poivre – pour la purée: 2 grosses patates douces, 80 ml de lait chaud, 2 cs de crème fraîche – 1 cs de beurre – sel – poivre – 50 g d’emmental râpé

Faire revenir avec un peu de beurre et d’huile d’olive les morceaux de dinde. Saler, poivrer. Dès que c’est cuit, les retirer et les réserver au chaud. Faire revenir dans la même poêle l’ail et l’échalote. Ajouter les champignons. Mélanger sur le feu pendant 5 minutes à peu près. Verser le vin blanc. Faire bouillir. Rajouter le bouillon de poulet chaud. Ajouter la crème. Laisser frémir pendant 10 minutes. Ajouter la maizena et l’eau chaude pour la dilluer. Laisser la sauce un peu s’épaissir. Rajouter les pistaches et l’origan. Rectifier l’assaisonnement. Rajouter les morceaux de dinde dans la sauce. Laisser cuire un peu et c’est prêt. Servir avec la purée et des brocolis cuits à la vapeur.

Pour la purée: cuire les patates à l’eau ou à la vapeur. Ecraser et rajouter le lait, le beurre et la crème. Cuire un peu jusqu’à ce que la purée absorbe le liquide. Rajouter l’emmental râpé.

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