encore un autre blog de cuisine, d'amour et de dessin :)

tarte salée

Quiche aux asperges vertes et au printemps

C’est la saison des asperges! miammm…. que ce soit en velouté, en quiche ou juste rôties, c’est délicieux :) je vous propose aujourd’hui une très bonne quiche aux asperges vertes.

une pâte brisée maison – une botte d’asperges vertes – 30 cl de crème fraîche – 3 oeufs – 50 g de parmesan fraîchement râpé – un peu de gruyère – sel et poivre – un peu de noix de muscade râpée

Préchauffez le four à 200 ºC. Etalez la pâte dans votre moule à tarte. Enfournez pendant 12 minutes à peu près. Pendant ce temps, coupez les pointes d’asperges et laissez les cuire pendant 3 minutes à peu près dans de l’eau bouillante salée. Retirez les et réservez. Ensuite, faites cuire la partie tendre des tiges (après les avoir un peu éplucher bien sûr) dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egouttez, et mixer avec un peu de crème pour obtenir une purée. Dans un bol, préparez l’appareil à quiche. Mélangez les oeufs avec le reste de crème, la purée d’asperge, le parmesan râpé et le gruyère. Assaisonnez et ajouter la noix de muscade. Versez sur la pâte brisée. Disposez les pointes d’asperges et rajoutez un peu de parmesan par dessus. Cuire pendant une demi-heure à peu près, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Je l’ai servie avec un reste de gratin de choux-fleur, mmmm… Bon appétit et joyeuses pâques à tout le monde!

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Le fenouil et la tomate se marient

Le fenouil cru est anisé, aromatique et presque piquant; je le mange en salade avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Cuit, il est fondant, doux et parfumé..Je l’ai toujours mangé avec du poisson jusqu’à ce que les tomates l’ont rencontré..et voila une tarte qui a été vite engloutie!

une pâte brisée maison(faite avec de la farine complète) – une grosse bulbe de fenouil – 2 grosses tomates rouges bien juteuses – un peu de vin blanc – emmental râpé – un pot de crème fraîche – 2 oeufs – estragon – sel et poivre

Cuire à blanc la pâte pendant 10 min dans un four préchauffé à 180ºC. Laver la bulbe de fenouil. La couper en morceaux. Les faire blanchir pendant 15 minutes. Les faire revenir avec un peu de beurre et de l’huile d’olive, du vin blanc et un peu d’estragon séché. Ajouter les tomates coupées. Faire réduire jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Assaisonner. Préparer dans un bol le mélange oeufs, crème. Assaisonner. Disposer le mélange fenouil/tomate sur le fond de tarte. Verser par dessus la crème aux oeufs. Enfournez 30 à 40 minutes. Effectivement le fenouil et la tomate se marient superbement bien:)) bonne semaine:)


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Quiche poireaux/jambon

une quiche pour un dimanche soir..c’est le top, surtout qu’il reste au frigo 2 blancs de poireaux..C’est pas de la paresse..mais il m’arrive de congeler de la pâte brisée maison..c’est tellement pratique quand on est pressé!

un rouleau de pâte brisée(je l’ai faite avec de la farine de blé complète) ou bien un rouleau de pâte feuilletée- 2 grands blancs de poireaux – 100 g de jambon fumé – deux oeufs – soja cuisine (ou un pot de crème fraîche) – sel – poivre – huile d’olive – un peu de beurre – 100 g emmental râpé

Dérouler la pâte dans un moule.Cuire à blanc pendant 10 min environ à 180ºC.Faire fondre les poireaux dans un peu de beurre et d’huile d’olive.Laisser refroidir.Battre les oeufs, rajouter du soja cuisine, du sel, du poivre, les poireaux et l’emmental.Verser sur la pâte.parsemer de lamelles de jambon fumé.Cuire 30 à 35 minutes à 180ºC.Voila! bon appétit! C’est très bon avec une salade verte.

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