encore un autre blog de cuisine, d'amour et de dessin :)

Sucré

les truffes gingembre, orange confite et bonne année :)

truffecoucou, toujours aussi occupée mais j’ai trouvé quelques minutes pour vous écrire mon dernier article pour 2012 :) voila les bonnes truffes au chocolat, gingembre et orange confite qui ont maintenant disparues :) La recette est empruntée à carnets parisiens.

Pour une trentaine de truffes: 200 g de chocolat (callebault) – 130 g de crème entière – 30 g de beurre – une pincée de gingembre – 40 g d’orange confite en dés – cacao en poudre

Faire bouillir la crème avec le gingembre puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Mélanger avec le fouet pour obtenir une pâte lisse, puis ajouter le beurre. Incorporer les dés d’orange confite et laisser la pâte reposer au frigo quelques heures. Former des petites boules et enrober les de chocolat fondu tempéré puis les rouler dans le cacao. Bonne année à vous tous!
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Le gâteau numéro 3

Bonjour tout le monde! Je suis trop débordée ces derniers temps que je suis presque invisible sur la blogosphère. Mais je reviens avec ce gâteau qui a fait le bonheur de noa à son troisième anniversaire :))) alors c’est super simple. J’ai fait deux gâteaux au chocolat suivant ma recette sans beurre dans un moule à savarin (moule rond avec un trou au milieu). Puis je les ai assemblés en coupant la partie inutile (qu’on a caché et mangé le lendemain). J’ai couvert d’une ganache au chocolat noir (callebault+ crème fraîche). Et le plus dur c’était les m&m’s! C’est ce qui a pris le plus de temps mais le regard émerveillé de noa en valait la peine. Voila :) bon weekend!
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le lego red velvet cake pour diabétique :)

Bonjour! C’était l’anniversaire de mon homme ce samedi :)) Et je voulais absolument lui faire ce lego cake puisque le thème du cadeau était autour de lego. Mais il fallait un cake sans sucre et le nappage aussi devrait être fait avec du splenda. Après beaucoup de recherche, j’ai mélangé plusieurs recettes et j’ai obtenu un super gâteau! Le gâteau c’est le fameux red velvet et le fourrage/nappage, c’est à base de « philadelphia » et de crème fouettée. Verdict: Il est léger et très bon… preuve: il n’en reste plus rien!

Pour le red velvet cake: 1 1/4 cup de farine pour cake – 1/2 cs de levure chimique – 1/4 cs de sel – 1,5  cs de cacao (van houten) – 1/3 cup de beurre mou – 1 cup de splenda – un oeuf – un petit flacon de colorant rouge – 1/2 cup de buttermilk – 1 1/2 cs d’extrait de vanille – 1/2 cs de vinaigre blanc – 1/2 cs de bicarbonate de soude

Pour le nappage: 1,5 cup de crème à fouetter – un packet de philadelphia (226 g) – 1 1/4 cup de splenda – 2 cs d’extrait de vanille – un petit flacon de colorant rouge

Préchauffer le four à 175 ºC. Vaporiser un moule à cake rectangulaire (20 cm) avec du spray à huile. Ajouter un peu de farine et secouer pour éliminer l’excès. Réserver. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le cacao. Dans un autre bol, mixer le beurre et le splenda 2 minutes avec un batteur électrique. Ajouter l’oeuf et la vanille. Ajouter doucement le colorant. Verser la moitié du mélange de farine, puis le buttermilk puis le reste de la farine. Dans une petite tasse mélanger le vinaigre avec le bicarbonate de soude et incorporer rapidement dans la pâte. Mettre au four 20 minutes à peu près jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser reposer 10 minutes. Démouler et retourner le cake. Laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, fouetter la crème liquide pour avoir une chantilly. Dans un autre bol, fouetter le philadelphia avec le splenda et la vanille. Ajouter le mélange à la crème (réserver un peu sans colorant pour le fourrage) puis le colorant.

Montage du cake: couper le cake en transversal. Fourrer de crème blanche. Napper de crème rouge. Pour les petits cylindres, c’est des chamallows coupés en deux et trempés dans la crème. Et voila!!! trop facile et tellement bon! bonne semaine!
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Je veux des scones au chocolat!!!

Bonjour! me revoilà après une longue absence. Pendant les vacances pas d’ordinateur! :)))) Je commence par partager avec vous cette recette si facile et dont les ingrédients se trouvent déjà dans vos placards. Les scones aux pépites de chocolat sont super le matin. J’aime les réchauffer cinq minutes au four avant de les déguster. Voila sans tarder la recette magique:

70 g de beurre en dés – 280 g de farine semi-complète – une cuillère à café de levure – 4 cs de sucre roux – 50 g de pépites de chocolat – 150 ml de lait

Préchauffer le four à 210 ºC. Mélanger le beurre, la farine, la levure et le sucre à la main. Ajouter le lait. Pétrir jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter les pépites. Mettre sur une feuille de papier sulfurisé des disques un peu épais. Badigeonner de lait et enfourner entre 12 et 15 minutes. Le tour est joué! bonne journée à vous tous!
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le merveilleux cake au chocolat sans beurre

Il y a quelque jours, une amie m’amène un cake au chocolat super léger, « moist and fluffy » comme je les aime. Ce cake était sans oeufs et fait à base de yaourt grec… Je suis restée deux jours à tester et à chercher la recette parfaite. J’ai trouvé finalement la recette super rapide et délicieuse. Je la partage avec vous parce que il n’y a plus de cake à partager :)) Par contre dans ma recette il y a des oeufs.

1 cup de farine – 1/2 cup de cacao van houten – 2 cc de baking powder (levure) – 1/4 cc de sel – 1 cup de sucre roux – 1 cup de laban (yaourt grec) – 3 oeufs battus légèrement avec une goutte de grand marnier et une goutte d’essence de café – 1 cs d’espresso dilué – 1/2 cup d’huile de canola

Préchauffer le four à 175°C. Mélanger les ingrédients secs(farine, levure, sucre, sel, cacao). Ajouter le reste. Mélanger avec un fouet pour que ça soit homogène. Verser dans un moule et cuire pendant 40 minutes. Le centre du cake doit être sec. Faites attention de ne pas trop le cuire. Et voila:) c’est super bon, sans beurre et les enfants en raffolent :)
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Aysh el Saraya (pain perdu libanais à base de ashta)

Bonjour! Après une longue absence, me revoila dans la blogosphère! Beaucoup de préparatifs pour l’arrivée de bébé… Noa qui a commencé sa routine de crèche.. tout ça ne m’a pas laissé le temps de respirer et de poster… semaine 37 et l’attente commence.. Bon voila un dessert que j’avais fait et que je voulais partager avec vous.. C’est libanais, rapide et succulent! Le nom du dessert est d’origine ottomane et veut dire le harem du palais du sultan.

un grand pain de mie – sirop de sucre ou Ater – pistaches broyées – pétales de roses confites

Ashta: 2 verres de lait entier – 2,5 cs de farine – résine de mastic (miskeh) – fleur d’oranger

Tremper le pain de mie broyé dans le sirop de sucre pendant une demi- heure au moins. Tapisser avec la pâte obtenue le fond d’un moule à tarte. Réserver. Préparer la crème libanaise ou Ashta. Dans une casserole, verser le lait mélangé à la farine (on peut utiliser de la maizena) et laisser sur le feu jusqu’à ce que le mélange soit épais. Ajouter la fleur d’oranger et la résine de mastic (3 petits cailloux) broyée. Verser la préparation sur la pâte et laisser refroidir. Décorer de pistaches broyées et de pétales de rose. Servir très frais avec du sirop de sucre..mmmmmmm

Si vous ne trouvez pas du sirop de sucre, vous pouvez en faire: dissoudre 2 verres et demi de sucre avec un verre et demi d’eau. Laisser bouillir rapidement puis ajouter de la fleur d’oranger (1 cs) et du jus de citron (1 cs). Laisser encore bouillir jusqu’à ce que le sirop ressemble à du miel (mais pas épais attention!). Retirer du feu et ajouter de l’essence de rose (1 cs).

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Biscotti au chocolat façon brownie

Ces biscottis sont inspirés d’une recette de brownies. Ils sont légers et parfaits avec un bon café. Un conseil, choisissez un chocolat de très bonne qualité pour avoir le maximum de saveur.

Pour 2 douzaine: 1 3/4 cup de farine – 1 cup de sucre – 1/2 cup de cacao non sucré de bonne qualité ( je prend du Van Houten) – 1/2 cs de bicarbonate de soude – 1/2 cs de baking powder – 1/2 cs de sel – 1/3 cup de noix concassées – 120 g de chocolat de très bonne qualité taillé en copeaux ( je prend du Callebaut) – 2 cs de café soluble pour espresso – 2 cs d’eau chaude – 1 cs d’extrait de vanille – 3 oeufs

Préchauffer le four à 160°C. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel, les noix et les copeaux de chocolat. Réserver. Dans un autre bol, dissoudre le café avec les 2 cs d’eau chaude. Ajouter l’extrait de vanille, puis les oeufs. Mixer. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à avoir à peu près une consistance de crumble. Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle soit un peu collante. Faire un grand boudin de 40 cm de long et de 3 cm d’épaisseur. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 min. Sortir du four mais garder le allumé. Laisser refroidir 10 min puis découper en biais des biscottis de 1.5 cm d’épaisseur. Remettre sur la plaque côté coupé vers le bas. Cuire 10 min, puis retourner les biscottis et cuire 10 autres minutes. Les biscottis doivent être un peu tendre au centre. Ne vous inquiétez pas, ils se solidifient une fois froid. Et voila, laisser refroidir et déguster avec un grand café :))) bonne journée!

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