encore un autre blog de cuisine, d'amour et de dessin :)

Salé

des oeufs et des asperges sauvages

Quelle belle matinée de printemps! Bonjour tout le monde! j’ai reçu des asperges sauvages bio l’autre jour du jardin d’un ami de la famille… Deux bottes.. j’ai utilisé une pour faire ces oeufs brouillés délicieux et l’autre pour ma recette de quiche aux asperges.

L’omelette: Cuire les pointes d’asperges dans de l’eau salée pendant 3 minutes, puis les tiges 8 minutes. Faire revenir avec une goutte d’huile d’olive une poignée de pignons et un oignon. Ajouter les asperges découpées et cuites et réserver quelques pointes. Faire revenir une minute. Ajouter 4 ou 5 oeufs, du sel, du poivre et un peu de parmesan râpé pour moi.Rajouter les pointes. Servir avec une salade verte. Et voila, aussi simple que un, deux, trois! bonne journée!


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La guacamole parfaite

Bonjour, j’ai toujours voulu partager cette recette si simple, si délicieuse, surtout quand il y a deux avocats bien mûrs qui traînent dans la cuisine. Une bonne guacamole se déguste avec des fajitas, des chips tortillas ou tout simplement à la petite cuillère…mmmm

deux avocats bien mûrs – une tomate bien rouge – un oignon – une poignée de feuilles de coriandre fraîche – le jus de deux petits citrons – sel et poivre noir – piment

Ecraser les avocats à la fourchette avec le jus de citron. Ajouter la tomate et l’oignon en dés. Ajouter la coriandre ciselée, le sel, le poivre et le piment. Goûter, et rectifier l’assaisonnement. Rajouter du jus de citron au besoin. Voila une petite recette bien simple. Bonne soirée :))
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Poulet africain aux cacahuètes

Bonjour, que direz-vous d’un bon plat concocté dans une cocotte en terre cuite et qui sent bon la cacahuète et qui est d’origine africaine? et en plus qui est très simple à préparer….mmmmm…

Deux grosses poitrines de poulet découpées en cubes – un gros oignon ciselé – un poivron rouge en lamelles – deux gousses d’ail – deux grosses tomates rouges bien juteuses pelées et découpées – quatre cs d’huile végétale – une cs d’huile de sésame – 1/4 cs de piment de cayenne – 1/2 cs de gingembre en poudre – deux cs de sucre roux – 1/2 cs de thym séché – cinq cs de beurre de cacahuète – 2 cups de bouillon de poulet – sel et poivre

Après avoir découper le poulet, mélanger les huiles avec du sel, beaucoup de poivre noir, le piment, le thym, le gingembre, le sucre roux et les gousses d’ail pilées. Verser le poulet dans le mélange et laisser mariner 15 minutes. Faire cuire le poulet avec la marinade. Quand c’est cuit, ajouter l’oignon, le poivron. Cuire le tout cinq minutes. Ajouter le beurre de cacahuète, le bouillon et les tomates. Porter à ébullition puis cuire 25 minutes à feu doux sans le couvercle. La sauce va s’épaissir. Vous pouvez l’épaissir plus si vous voulez avec un peu de maizena. Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, piment). Vous pouvez aussi ajouter à la fin des épinards frais. Vous pouvez aussi décorer de cacahuètes. Servir avec du riz basmati.
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La purée de bébé fait maison ou comment initier à la gourmandise :)

Bonjour, pour mon premier enfant, j’ai goûté à toutes les purées industrielles: pas bio, bio, … le verdict était le même: j’ai détesté, surtout celles où il y a de la viande ou du poulet dedans…je ne pouvais quand même pas donner à manger à mon bébé quelque chose que je ne trouve pas bon! La solution: j’ai acheté le babycook de Béaba et c’est parti.. Depuis, pour mon deuxième, je n’achète que quelques petits pots mais jamais avec de la viande, plutôt des fruits ou des légumes, juste au cas ou je n’ai pas le temps de préparer à manger. Vous pouvez préparer sans le babycook, vous aurez besoin d’un panier pour la cuisson à la vapeur et d’un mixer. Comme ça, bébé goûte à tout et vous pouvez l’initier à pleins de saveurs. Je vous propose aujourd’hui une purée simple:

deux carottes – une petite patate douce – une poignée de petits pois – un quartier de pomme

Laver et éplucher le tout. Découper en gros morceaux. Mettre dans le babycook avec le niveau d’eau à 3. Mixer avec la moitié de l’eau de cuisson, un petit filet d’huile d’olive et un peu de lait de suite. Bébé adore! vous pouvez rajouter un petit morceau de blanc de poulet bio. Pour le goûter, j’ai cuit une pomme et une banane au babycook puis j’ai mixé avec un peu de jus d’orange.mmmmm….

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soupe thaï pour des températures basses :)

coucou! après une longue absence, me revoila parmi vous…Gérer deux enfants n’est pas une tâche facile, surtout avec un nouveau-né et un enfant de deux ans. Mais maintenant le petit dernier va avoir quatre mois bientôt, donc on recommence enfin les pots de carottes fait maison! avant de commencer par des recettes de noël, je vous propose cette bonne soupe exotique qui vous réchaufferas le coeur :)

pour 4-6 personnes: 250 g de nouilles aux oeufs – un filet d’huile de sésame – 2 poitrines de poulet coupées en lamelles – 1 botte d’oignons verts – 2 gousses d’ails hachées – un morceau de gingembre émincé – 800 ml de bouillon de poulet – 200 ml de lait de coco – 3 cc de pâte de curry rouge – 3 cs de beurre de cacahuète – 2 cs de sauce de soja – un poivron rouge coupé en dés – une poignée de petits pois surgelés – sel et poivre

Faire cuire les nouilles à l’eau bouillante. Préchauffer le wok avec le filet d’huile. Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les bulbes d’oignons émincés, le gingembre et l’ail. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la pâte de curry, le beurre de cacahuète, et le soja. Assaisonner et porter à ébullition sans cesser de remuer. Puis, laisser mijoter une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le poivron, les petits pois, et la partie verte des oignons. Cuire 2 minutes. Incorporer les nouilles égouttées et remuer jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud. Servir dans des bols devant les flocons de neige. :)

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Quiche aux asperges vertes et au printemps

C’est la saison des asperges! miammm…. que ce soit en velouté, en quiche ou juste rôties, c’est délicieux :) je vous propose aujourd’hui une très bonne quiche aux asperges vertes.

une pâte brisée maison – une botte d’asperges vertes – 30 cl de crème fraîche – 3 oeufs – 50 g de parmesan fraîchement râpé – un peu de gruyère – sel et poivre – un peu de noix de muscade râpée

Préchauffez le four à 200 ºC. Etalez la pâte dans votre moule à tarte. Enfournez pendant 12 minutes à peu près. Pendant ce temps, coupez les pointes d’asperges et laissez les cuire pendant 3 minutes à peu près dans de l’eau bouillante salée. Retirez les et réservez. Ensuite, faites cuire la partie tendre des tiges (après les avoir un peu éplucher bien sûr) dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egouttez, et mixer avec un peu de crème pour obtenir une purée. Dans un bol, préparez l’appareil à quiche. Mélangez les oeufs avec le reste de crème, la purée d’asperge, le parmesan râpé et le gruyère. Assaisonnez et ajouter la noix de muscade. Versez sur la pâte brisée. Disposez les pointes d’asperges et rajoutez un peu de parmesan par dessus. Cuire pendant une demi-heure à peu près, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Je l’ai servie avec un reste de gratin de choux-fleur, mmmm… Bon appétit et joyeuses pâques à tout le monde!

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Premier jour de printemps et salade tex-mex

Bonjour! voila le premier jour de printemps qui pointe le bout de son nez. Au Liban, c’est aussi la fête des mères :) eh oui, le printemps, symbole de la vie, reflète si bien tout ce que nos mamans ont fait pour nous. La salade que je vous propose aujourd’hui n’a rien à voir avec cette fête mais plutôt les couleurs me rappèlent le printemps.

700 g de pommes de terre cuites à l’eau – le jus d’un citron – 2 cs d’huile végétale – 80 g de crème fraîche – 2 gousses d’ail – 100 g de maïs (graines ou petits épis) – 300 g de haricots rouges en boîte – un piment rouge – un oignon rouge – un poivron rouge – un avocat – un peu de coriandre – 100 g de cheddar – nachos nature pour décorer – sel et poivre

Préparer la sauce: mélanger la crème avec le citron, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Mélanger les haricots lavés avec l’avocat coupé en morceaux, le poivron coupé en dés, les lamelles d’oignon, la coriandre ciselée et le piment coupé. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Verser l’assaisonnement. Parsemer de cheddar et décorer de nachos. miammmm! bonne fête ma petite maman!


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