encore un autre blog de cuisine, d'amour et de dessin :)

Plat

Poulet africain aux cacahuètes

Bonjour, que direz-vous d’un bon plat concocté dans une cocotte en terre cuite et qui sent bon la cacahuète et qui est d’origine africaine? et en plus qui est très simple à préparer….mmmmm…

Deux grosses poitrines de poulet découpées en cubes – un gros oignon ciselé – un poivron rouge en lamelles – deux gousses d’ail – deux grosses tomates rouges bien juteuses pelées et découpées – quatre cs d’huile végétale – une cs d’huile de sésame – 1/4 cs de piment de cayenne – 1/2 cs de gingembre en poudre – deux cs de sucre roux – 1/2 cs de thym séché – cinq cs de beurre de cacahuète – 2 cups de bouillon de poulet – sel et poivre

Après avoir découper le poulet, mélanger les huiles avec du sel, beaucoup de poivre noir, le piment, le thym, le gingembre, le sucre roux et les gousses d’ail pilées. Verser le poulet dans le mélange et laisser mariner 15 minutes. Faire cuire le poulet avec la marinade. Quand c’est cuit, ajouter l’oignon, le poivron. Cuire le tout cinq minutes. Ajouter le beurre de cacahuète, le bouillon et les tomates. Porter à ébullition puis cuire 25 minutes à feu doux sans le couvercle. La sauce va s’épaissir. Vous pouvez l’épaissir plus si vous voulez avec un peu de maizena. Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, piment). Vous pouvez aussi ajouter à la fin des épinards frais. Vous pouvez aussi décorer de cacahuètes. Servir avec du riz basmati.
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soupe thaï pour des températures basses :)

coucou! après une longue absence, me revoila parmi vous…Gérer deux enfants n’est pas une tâche facile, surtout avec un nouveau-né et un enfant de deux ans. Mais maintenant le petit dernier va avoir quatre mois bientôt, donc on recommence enfin les pots de carottes fait maison! avant de commencer par des recettes de noël, je vous propose cette bonne soupe exotique qui vous réchaufferas le coeur :)

pour 4-6 personnes: 250 g de nouilles aux oeufs – un filet d’huile de sésame – 2 poitrines de poulet coupées en lamelles – 1 botte d’oignons verts – 2 gousses d’ails hachées – un morceau de gingembre émincé – 800 ml de bouillon de poulet – 200 ml de lait de coco – 3 cc de pâte de curry rouge – 3 cs de beurre de cacahuète – 2 cs de sauce de soja – un poivron rouge coupé en dés – une poignée de petits pois surgelés – sel et poivre

Faire cuire les nouilles à l’eau bouillante. Préchauffer le wok avec le filet d’huile. Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les bulbes d’oignons émincés, le gingembre et l’ail. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la pâte de curry, le beurre de cacahuète, et le soja. Assaisonner et porter à ébullition sans cesser de remuer. Puis, laisser mijoter une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le poivron, les petits pois, et la partie verte des oignons. Cuire 2 minutes. Incorporer les nouilles égouttées et remuer jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud. Servir dans des bols devant les flocons de neige. :)

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ragoût de petits pois et carottes (bazella wou riz)

coucou! me revoila après une longue absence! Désolée mais je n’avais pas du tout envie de cuisiner à cause des nausées :( bref, je vous présente aujourd’hui un plat libanais pour un beau jour d’hiver. Il est très facile à préparer et tellement réconfortant surtout quand il fait froid.

un gros oignon coupé en dés – 3 gousses d’ail pilées et écrasées – 200 g de viande hachée – 3 grosses tomates coupées et épluchées – un demi kilo de carottes coupées en rondelles – un petit paquet de petits pois surgelés – concentré de tomate – sel – poivre – piment de cayenne (optionnel)

Faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande. Saler et poivrer. Dès que c’est cuit, ajouter les tomates. Quand les tomates cuisent, rajouter les carottes et les petits pois. Couvrir d’eau et laisser bien mijoter sur feu moyen (entre 30 et 45 minutes). A la fin ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomate ( rib el banadoura). Bouillir deux fois. Servir avec du riz. (au Liban, on fait revenir un peu de vermicelles avec le riz avant de le cuire à l’eau). Bonne journée!
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Filet de dinde aux pistaches et purée de patates douces

Une recette pour un temps pluvieux et pour me consoler qu’il ne pleut toujours pas ici…voila un « comfort food » par excellence:) La recette est adaptée de marabout poulet. A la base c’était avec du poulet et des haricots verts.

un gros filet de dinde coupé en cubes – une gousse d’ail – une échalote – un peu de beurre – huile d’olive – 50 g de pistaches hachées grossièrement – 125 ml de vin blanc ou rosé – 125 ml de bouillon de poulet – un pot de crème fraîche – 2 cs d’eau chaude – une grosse cuillère de maizena – 200 g de champignons de paris – origan séché – quelques têtes de brocoli – sel poivre – pour la purée: 2 grosses patates douces, 80 ml de lait chaud, 2 cs de crème fraîche – 1 cs de beurre – sel – poivre – 50 g d’emmental râpé

Faire revenir avec un peu de beurre et d’huile d’olive les morceaux de dinde. Saler, poivrer. Dès que c’est cuit, les retirer et les réserver au chaud. Faire revenir dans la même poêle l’ail et l’échalote. Ajouter les champignons. Mélanger sur le feu pendant 5 minutes à peu près. Verser le vin blanc. Faire bouillir. Rajouter le bouillon de poulet chaud. Ajouter la crème. Laisser frémir pendant 10 minutes. Ajouter la maizena et l’eau chaude pour la dilluer. Laisser la sauce un peu s’épaissir. Rajouter les pistaches et l’origan. Rectifier l’assaisonnement. Rajouter les morceaux de dinde dans la sauce. Laisser cuire un peu et c’est prêt. Servir avec la purée et des brocolis cuits à la vapeur.

Pour la purée: cuire les patates à l’eau ou à la vapeur. Ecraser et rajouter le lait, le beurre et la crème. Cuire un peu jusqu’à ce que la purée absorbe le liquide. Rajouter l’emmental râpé.

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La blanquette de veau

Il y a des jours où le mauvais temps nous encourage à mijoter certains plats..et il y a des jours où on cuisine ces mêmes plats en plein été….Il fait toujours très beau à Beyrouth..Il ne pleut toujours pas…et j’attend l’hiver..où est passé la pluie? Je ne veux pas jouer les blasées mais j’ai envie de ne plus voir le soleil pour quelques jours:) l’été est très long cette année! alors pour encourager le mauvais temps de débarquer, voila que je mijote ce bon petit plat. Je me suis inspirée du blog super sympa de beau à la louche, mais j’ai rajouté des carottes et des poireaux à la recette. youpi!! ça sent l’hiver dans ma cuisine!

un très gros oignon épluché et piqué de 5 clous de girofle – deux gousses d’ail – une branche de thym – deux feuilles de laurier – deux cubes de bouillon de volaille ou légume – un kilo de veau pas gras, noix de veau ( parce que comme loukoum, j’avais envie de manger de la bonne viande:) – deux grosses carottes coupées en rondelles – deux blancs de poireaux lavés et coupés – sel et poivre – 5 noisettes de beurre – 5 grandes cuillères de farine – le jus d’un petit citron – 250 g de champignons de paris – un jaune d’oeuf – 4 cuillères à soupe de crème liquide

Remplir la cocotte d’eau jusqu’au 2/3. Saler et poivrer. Mettre sur feu vif. Ajouter l’oignon et les gousses d’ail épluchées. Ajouter le thym et le laurier. Prélever un verre de l’eau de la cocotte et faire diluer les deux cubes de bouillon. Verser le verre dans la cocotte. Ajouter le veau coupé en gros dés, les carottes et les poireaux. Couvrir et laisser cuire 50 minutes sur feu moyen. Quand c’est fini, réserver au chaud. Préparer la sauce. Faire fondre dans une autre cocotte le beurre. Rajouter la farine. Mélanger très vite et rajouter une louche de bouillon chaude (là où la viande a cuit).Continuer à rajouter du bouillon au fur et à mesure (ça m’a pris 12 louche à peu près). Bien mélanger pour ne pas avoir des grumeaux. Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Laisser cuire pour que la sauce s’épaississe un peu. Ajouter ensuite le jus de citron et la crème. Si la sauce est très épaisse, rajouter du bouillon, si elle est trop liquide, prélever un peu de la sauce et ajouter un peu de farine puis mélanger avec le reste. Hors du feu, ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger pour qu’il ne cuise pas. Rajouter à la sauce, la viande, les carottes et les poireaux seulement. Bien mélanger et voila! servir avec du riz basmati. Bonne journée!

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Hachis parmentier libanais de ma maman

Voila un plat hyper facile et simple à réaliser surtout quand mon fils d’un an veut manger vite fait:)) Les petits et grands adorent… j’ai pris la recette de ma maman, mais au lieu de faire une purée traditionnelle, j’ai mixé pomme de terre et patate douce et j’ai rajouté quelques légumes.Verdict: mon homme était furieux qu’il n’en restait pas pour lui:) Je referais dans un plus grand plat la prochaine fois. promis:)

200 g de viande de boeuf haché – une poignée de pignons – une poignée de raisins secs – cannelle et autres épices (moi j’utilise des épices que je trouve à Beyrouth qui s’appelle Da »ite kaak mais vous pouvez remplacer par des clous de girofle ou un mélange d’épices que vous aimez) – un gros oignon – chapelure –  pour la purée: 3 ou 4 pommes de terre – une grosse patate douce – une carotte – la moitié d’une courgette jaune – du lait – de la crème liquide – noix de muscade – sel – poivre

Cuire les légumes à l’eau salée. Les écraser. Les mettre sur le feu avec un peu de beurre, le lait et la crème. Dès que le beurre fond et le lait absorbé, rajouter un peu de noix de muscade râpée selon les goûts. Assaisonner. La purée est prête. Mettre une cuillère d’huile d’olive sur le feu. Rajouter les pignons. Avant qu’ils ne soient dorés, ajouter l’oignon coupé en dés. Dès que l’oignon est transparent, rajouter la viande hachée. Assaisonner et rajouter les épices. Quand la viande est cuite, rajouter les raisins secs qu’on a laissé gonfler dans un peu d’eau chaude. Mettre dans un plat huilé un peu de chapelure. Mettre la moitié de la purée. Lisser. Mettre la viande. Mettre le reste de la purée. Lisser avec une cuillère. Mettre de la chapelure par dessus. Cuire au four à 180ºC. Dès qu’il y a une croûte dorée, c’est prêt! A déguster avec une salade verte. Bonne semaine!


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Le wok qui simplifie la vie

Le premier ustensile que j’ai acheté pour ma cuisine était un immense wok en fonte.J’adore la cuisine au wok. C’est plus sain, plus créatif et le plus important plus rapide:).Quand je suis à cours d’idées pour un déjeuner improvisé, je sors mon wok:)Celui-ci est à base de boeuf..vous pouvez le remplacer par du poulet, des crevettes ou même du tofu pour les végétariens.

pour un wok de 4 personnes: 400 g de filet de boeuf coupé en lamelles – un bout de gingembre frais – 2 gousses d’ail – un filet d’huile de sésame – carottes coupées en batons – un demi poivron rouge coupé en lamelles – un demi poivron jaune coupé en lamelles – une poignée de mange-tout – une  poignée de champignons shiitake – quelques petites têtes de brocoli – un oignon coupé en lamelles – sauce soja – une boite de lait de coco – une pointe de pâte de curry rouge – une petite cuillère de maizena – nouilles chinoises à base de blé ou de riz – graines de sésame  et noix de coco pour saupoudrer


Chauffer le wok sur le feu.Mettre l’huile de sésame et diluer la pâte de curry.Ajouter le gingembre coupé en dés et l’ail.Dès que la cuisine embaume, rajouter la viande.Saler avec de la sauce soja.Dès que c’est cuit, réserver la viande.Faire sauter les légumes dans le wok. Saler. Dès que c’est tendre mais encore croquant rajouter le lait de coco, la maizena et la viande.Laisser cuire un peu.Rajouter les nouilles préalablement trempées dans de l’eau chaude. Assaisonner et saupoudrer de graines de sésame grillées et de noix de coco.Voila, tout simple, tout beau, tout bon:)

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