encore un autre blog de cuisine, d'amour et de dessin :)

Pains et Brioches

mon premier pain au levain naturel (à suivre)

pain

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Je veux des scones au chocolat!!!

Bonjour! me revoilà après une longue absence. Pendant les vacances pas d’ordinateur! :)))) Je commence par partager avec vous cette recette si facile et dont les ingrédients se trouvent déjà dans vos placards. Les scones aux pépites de chocolat sont super le matin. J’aime les réchauffer cinq minutes au four avant de les déguster. Voila sans tarder la recette magique:

70 g de beurre en dés – 280 g de farine semi-complète – une cuillère à café de levure – 4 cs de sucre roux – 50 g de pépites de chocolat – 150 ml de lait

Préchauffer le four à 210 ºC. Mélanger le beurre, la farine, la levure et le sucre à la main. Ajouter le lait. Pétrir jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter les pépites. Mettre sur une feuille de papier sulfurisé des disques un peu épais. Badigeonner de lait et enfourner entre 12 et 15 minutes. Le tour est joué! bonne journée à vous tous!
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Le pain d’épices parfait pour le jeu-concours noël gourmand

Il pleut enfin ici, et je commence à sentir noël approcher :) Et voila que j’ai une envie soudaine de pain d’épices..:) En même temps, je participe avec ma recette au jeu-concours noël gourmand qu’organise Trinidad. Mon pain d’épices embaume la maison. C’est très difficile de ne pas en manger alors que je me suis jurée cette fois qu’il faut attendre parce qu’il est mille fois mieux le lendemain :) il faut donc résister aux odeurs :) Et c’est parti pour la recette!

150 g de farine ( j’ai mélangé moitié farine normale et moitié farine complète bio) – une petite cuillère bombée de baking powder (ou un sachet de levure) – deux oeufs – 330 g de très bon miel – 40 g de sucre roux – 100 ml de lait – épices: cannelle – anis – cardamome – gingembre (une grande pincée de chaque) – une pincée de 4 épices – une goutte de grand marnier – cranberries séchées – écorces d’orange amère confites ( bou sfeir en arabe)

Mélanger la farine avec la levure. Faire un puit et mettre les oeufs, le grand marnier, le lait et les épices. Mélanger un peu. Rajouter le miel (préalablement mélangé sur le feu avec le sucre roux). Mélanger juste un peu. La pâte doit être homogène. Rajouter les fruits séchés et confits. Verser dans un moule beurré et faire cuire 50 min dans un four préchauffé à 180 ºC. (il faut bien surveiller la fin de la cuisson pour que le pain ne dessèche pas) Laisser refroidir et démouler. Envelopper de film alimentaire et attendre le lendemain :) courage pour la dernière étape!


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A la recherche du pain perdu

ça y’est, c’est encore arrivé! j’achète une grande variété de pains un soir et la baguette reste intacte jusqu’au lendemain. Puis je me dis, bon je vais en faire du pain grillé avec de la confiture pour le petit déjeuner..mais je l’oublie encore jusqu’au surlendemain:) Que faire? normalement je fais du pain perdu, mais cette fois j’avais envie d’essayer de cuire tout ce pain perdu au four comme un pudding. Excellente idée de recyclage!

pour un moule à brioche: du pain rassis (une baguette) – la moitié d’une brique de lait ou un peu plus – 3 oeufs – essence de vanille – une goutte de fleur d’oranger – un peu de grand marnier – une pincée de cannelle – du sucre roux ( j’en ai mis 90 g) – un peu de sirop d’érable

Mélanger les oeufs avec le sucre et le lait. Rajouter la cannelle, la vanille, la fleur d’oranger, le grand marnier, le sirop d’érable. Couper la baguette dure en morceaux. Les mettre dans un récipient à couvercle. Verser le mélange liquide par dessus. Faire tremper toute la nuit de préférence. Il faut qu’il reste un peu de liquide. Bien mélanger le tout. Verser dans un moule beurré et cuire dans un four préchauffé à 180ºC pendant à peu près une heure. Sortir du four et arroser de sirop d’érable ou de caramel liquide. C’est une tuerie, je le confirme:)


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La Buchteln ou la brioche fourrée selon vos envies

Cette brioche est d’origine autrichienne. Elle est à la base fourrée de confiture. Vous pouvez la déguster dans les cafés à Vienne. Une amie autrichienne qui vit à Beyrouth m’a filé sa recette. Elle l’a préparé un jour, nature servie avec de la crème anglaise. Je l’ai essayé fourrée à la confiture de framboise et un jour aussi au nutella.

250 ml de lait entier tiède – un sachet de levure de boulanger – 500 g de farine de blé – 80 g de sucre roux – 100 g de beurre mou – un oeuf – du nutella ou de la confiture – sucre glace pour saupoudrer

Mélanger le lait avec la levure. Le lait ne doit pas être très chaud pour ne pas tuer la levure. Ajouter le mélange farine/sucre/beurre au lait. Pétrir tout doucement environ dix minutes. Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air. Après une demi-heure, pétrir à nouveau la pâte en ajoutant de la farine pour que ça ne colle plus. Séparer la pâte en boules. Ici j’en ai fait 18. Fourrer le coeur des boules selon vos envies du jour:) Mettre les boules bien fermées et lisses en cercle côté fermé vers le haut dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé. Laisser à nouveau lever une demi-heure.

Préparer un mélange: 50g beurre fondu + 125 ml lait + un peu de sucre. Verser sur la  brioche et enfourner entre 35 et 40 min dans un four préchauffé à 200º C.Voila! N’oubliez pas de saupoudrer de sucre glace quand la brioche se refroidit. J’ai fait au crochet un doudou spécial qui a très faim:) il a tout mangé!!!


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La brioche parfaite de Julia Child

Je peux dire que c’est LA RECETTE de la brioche….fondante, dorée et qui gonfle, gonfle, gonfle…..parfaite avec de la confiture ou tout simplement nature…J’ai pioché la recette chez anne..j’ai suivi pour une fois la recette à la lettre..:) sans rien modifier..J’ai utilisé la map juste pour pétrir.Le résultat est magnifique!et la mie filante……

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Pain multicéréales

Un bon pain qui embaume la maison! voila ce que j’ai besoin ce matin.:) en plus je viens d’acheter un mélange de farine multicéréales spécial pain. Cette recette est du livre marabout pain maison, spécial machine à pain

280 ml d’eau – 1 cc citron – 1 cs d’huile d’olive – 260 g de farine blanche – 190 g de farine multicéréales – 2,5 cc de levain déshydraté – 1 cc sucre – 1,5 cc sel

Mettre tout dans l’ordre dans la machine. le sel ne doit pas toucher la levure. Quand le pain commence à cuire, décorer de graines de tournesol et de graines de courges. Bonne journée!

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