encore un autre blog de cuisine, d'amour et de dessin :)

Biscuits

des Kipferl à la vanille

Bonjour! avec cette journée ensoleillée, je voudrais partager avec vous une recette de noël. Je sais il est trop tard, mais ces biscuits peuvent être faits tout au long de l’année tellement ils sont délicieux. Kipferl veut dire croissant en allemand. Ces biscuits à base d’amandes, sont d’origine autrichienne. Ils faisaient partie de mon panier gourmand cette année.

Pour 3 douzaines de kipferl: 350 g de farine – 65 g de sucre – une gousse de vanille mixée en entier avec une cs de sucre – 250 g de beurre mou – 125 de poudre d’amande

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Former des petits croissants et cuire 20 minutes à 140ºC. Il faut bien surveiller la cuisson. Le kipferl ne doit surtout pas dorer, il doit rester blanc mais cuit. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace/sucre vanillé. Il ne faut surtout pas les toucher quand ils sont chauds, vous risquez de les briser. Bon appétit!
Rendez-vous sur Hellocoton !


Pain d’épice et bonnes fêtes de fin d’année de nous quatre :)

ImageLes petits bonhommes en pain d’épices ont été faits avec amour par les petites mains de noa et bien sûr avec mon aide :) Pour la recette, il vous faudra:

140 g de beurre – 100 g de sucre roux – 3 cs de miel – 350 g de farine ( moi j’ai fait un mélange de blanche et complète) – 1 cs de bicarbonate de soude – une pincée de cannelle, de gingembre et de mélange de 4 épices (j’ai mis plus qu’une pincée :))

Faire fondre le beurre avec le sucre et le miel sur le feu. Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger. Laisser un peu refroidir mais pas beaucoup. Travailler la pâte avec le rouleau et découper les biscuits. Cuire 12 minutes jusqu’à doré dans un four préchauffé à 200º C. Laisser refroidir et décorer avec du glaçage royal (165 g de sucre en poudre + un blanc d’oeuf + un cs de jus de citron)

Image
Rendez-vous sur Hellocoton !


Biscotti au chocolat façon brownie

Ces biscottis sont inspirés d’une recette de brownies. Ils sont légers et parfaits avec un bon café. Un conseil, choisissez un chocolat de très bonne qualité pour avoir le maximum de saveur.

Pour 2 douzaine: 1 3/4 cup de farine – 1 cup de sucre – 1/2 cup de cacao non sucré de bonne qualité ( je prend du Van Houten) – 1/2 cs de bicarbonate de soude – 1/2 cs de baking powder – 1/2 cs de sel – 1/3 cup de noix concassées – 120 g de chocolat de très bonne qualité taillé en copeaux ( je prend du Callebaut) – 2 cs de café soluble pour espresso – 2 cs d’eau chaude – 1 cs d’extrait de vanille – 3 oeufs

Préchauffer le four à 160°C. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel, les noix et les copeaux de chocolat. Réserver. Dans un autre bol, dissoudre le café avec les 2 cs d’eau chaude. Ajouter l’extrait de vanille, puis les oeufs. Mixer. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à avoir à peu près une consistance de crumble. Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle soit un peu collante. Faire un grand boudin de 40 cm de long et de 3 cm d’épaisseur. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 min. Sortir du four mais garder le allumé. Laisser refroidir 10 min puis découper en biais des biscottis de 1.5 cm d’épaisseur. Remettre sur la plaque côté coupé vers le bas. Cuire 10 min, puis retourner les biscottis et cuire 10 autres minutes. Les biscottis doivent être un peu tendre au centre. Ne vous inquiétez pas, ils se solidifient une fois froid. Et voila, laisser refroidir et déguster avec un grand café :))) bonne journée!

Rendez-vous sur Hellocoton !


Les gingersnaps de chez Panisse

voila une recette qui figurait dans mon panier gourmand de noël. Même si c’est un peu tard, je vous souhaite un joyeux noël à vous tous. La source est david lebovitz dont le blog rengorge de bonnes choses sucrées.

Pour 40-50 biscuits: 280 g de farine – 1.5 cc bicarbonate de soude – 1/2 cc de sel – 2 cc de cannelle – 1.5 cc de gingembre moulu – 1/2 cc de poivre noir – 1/2 cc de mélange 4 épices – 150 g de beurre mou – 130 g de sucre roux – 1/2 cc d’extrait de vanille – 80 g de miel – 1 oeuf – du sucre roux pour enrober

Mélanger les ingrédients secs et réserver. Dans un grand bol, battre le beurre avec un fouet électrique. Ajouter le sucre, puis la vanille, le miel et l’oeuf. Continuer à battre. Ajouter petit à petit le mélange d’ingrédients secs. La pâte doit être bien homogène. Diviser la pâte en deux. Rouler chaque portion sur une surface farinée pour former un rouleau de 5 cm de diamètre. Envelopper de film alimentaire et réserver au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien durs. Préchauffer le four à 180 ºC. Couper les cylindres en cercles (1 cm d’épaisseur). Tremper chaque biscuit d’un seul côté dans le sucre roux. Disposer les biscuits côté sucre vers le haut. Cuire entre 10 et 15 minutes. Laisser les biscuits refroidir quelques minutes avant de les enlever de la plaque… même si c’est trop tentant de les dévorer :) Vous pouvez garder la pâte au congélateur pendant trois mois. Bonnes fêtes!

Rendez-vous sur Hellocoton !