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Quiche aux asperges vertes et au printemps

C’est la saison des asperges! miammm…. que ce soit en velouté, en quiche ou juste rôties, c’est délicieux :) je vous propose aujourd’hui une très bonne quiche aux asperges vertes.

une pâte brisée maison – une botte d’asperges vertes – 30 cl de crème fraîche – 3 oeufs – 50 g de parmesan fraîchement râpé – un peu de gruyère – sel et poivre – un peu de noix de muscade râpée

Préchauffez le four à 200 ºC. Etalez la pâte dans votre moule à tarte. Enfournez pendant 12 minutes à peu près. Pendant ce temps, coupez les pointes d’asperges et laissez les cuire pendant 3 minutes à peu près dans de l’eau bouillante salée. Retirez les et réservez. Ensuite, faites cuire la partie tendre des tiges (après les avoir un peu éplucher bien sûr) dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egouttez, et mixer avec un peu de crème pour obtenir une purée. Dans un bol, préparez l’appareil à quiche. Mélangez les oeufs avec le reste de crème, la purée d’asperge, le parmesan râpé et le gruyère. Assaisonnez et ajouter la noix de muscade. Versez sur la pâte brisée. Disposez les pointes d’asperges et rajoutez un peu de parmesan par dessus. Cuire pendant une demi-heure à peu près, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Je l’ai servie avec un reste de gratin de choux-fleur, mmmm… Bon appétit et joyeuses pâques à tout le monde!

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4 Réponses

  1. Quiche que ça a l’air bon tout ça!!! ;)

    avril 28, 2011 à 5:17

    • hihihi :) j’aime tes jeux de mots :)
      et c’est très bon :)

      avril 28, 2011 à 5:31

  2. Cela donne faim !
    J’aime bien l’illustration, le bouquet d’asperges est très beau.
    Il faut en profiter, la saison ne va plus durer très longtemps !

    mai 8, 2011 à 11:08

  3. Pingback: des oeufs et des asperges sauvages «

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