encore un autre blog de cuisine, d'amour et de dessin :)

Archives de décembre, 2010

Les gingersnaps de chez Panisse

voila une recette qui figurait dans mon panier gourmand de noël. Même si c’est un peu tard, je vous souhaite un joyeux noël à vous tous. La source est david lebovitz dont le blog rengorge de bonnes choses sucrées.

Pour 40-50 biscuits: 280 g de farine – 1.5 cc bicarbonate de soude – 1/2 cc de sel – 2 cc de cannelle – 1.5 cc de gingembre moulu – 1/2 cc de poivre noir – 1/2 cc de mélange 4 épices – 150 g de beurre mou – 130 g de sucre roux – 1/2 cc d’extrait de vanille – 80 g de miel – 1 oeuf – du sucre roux pour enrober

Mélanger les ingrédients secs et réserver. Dans un grand bol, battre le beurre avec un fouet électrique. Ajouter le sucre, puis la vanille, le miel et l’oeuf. Continuer à battre. Ajouter petit à petit le mélange d’ingrédients secs. La pâte doit être bien homogène. Diviser la pâte en deux. Rouler chaque portion sur une surface farinée pour former un rouleau de 5 cm de diamètre. Envelopper de film alimentaire et réserver au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien durs. Préchauffer le four à 180 ºC. Couper les cylindres en cercles (1 cm d’épaisseur). Tremper chaque biscuit d’un seul côté dans le sucre roux. Disposer les biscuits côté sucre vers le haut. Cuire entre 10 et 15 minutes. Laisser les biscuits refroidir quelques minutes avant de les enlever de la plaque… même si c’est trop tentant de les dévorer :) Vous pouvez garder la pâte au congélateur pendant trois mois. Bonnes fêtes!

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un sapin en laine

voila enfin mon beau sapin en bois et en laine! celui que mon homme a dessiné, et que j’ai enroulé avec je ne sais plus combien de mètres de fils de laine :)


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Cake banane et gingembre confit

C’est presque Noël…Il fait froid et un bon cake bien épicé est de rigueur! Deux bananes qui noircissent dans la cuisine, du gingembre confit et le tour est joué :)

200 g de farine complète bio – 125 g de beurre mou – 80 g de gingembre confit passé au mixer – 1 cc de baking powder – deux grosses bananes bien mûres et noires – 50 g de compote de pommes (optionnel) – 2 oeufs – 125 g de sucre roux – 8 cl de lait

Préchauffer le four à 180 ºC. Ecraser les bananes et mixer avec la purée de gingembre confit et la compote de pommes. Ajouter la farine, le lait et la levure. Mélanger. Fouetter le beurre et le sucre tout en ajoutant les oeufs un par un. Ajouter ce mélange au mélange précédent. Verser dans un moule beurré. Cuire une heure à peu près. Il faut que le centre soit sec. Bonne soirée!

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Le pain d’épices parfait pour le jeu-concours noël gourmand

Il pleut enfin ici, et je commence à sentir noël approcher :) Et voila que j’ai une envie soudaine de pain d’épices..:) En même temps, je participe avec ma recette au jeu-concours noël gourmand qu’organise Trinidad. Mon pain d’épices embaume la maison. C’est très difficile de ne pas en manger alors que je me suis jurée cette fois qu’il faut attendre parce qu’il est mille fois mieux le lendemain :) il faut donc résister aux odeurs :) Et c’est parti pour la recette!

150 g de farine ( j’ai mélangé moitié farine normale et moitié farine complète bio) – une petite cuillère bombée de baking powder (ou un sachet de levure) – deux oeufs – 330 g de très bon miel – 40 g de sucre roux – 100 ml de lait – épices: cannelle – anis – cardamome – gingembre (une grande pincée de chaque) – une pincée de 4 épices – une goutte de grand marnier – cranberries séchées – écorces d’orange amère confites ( bou sfeir en arabe)

Mélanger la farine avec la levure. Faire un puit et mettre les oeufs, le grand marnier, le lait et les épices. Mélanger un peu. Rajouter le miel (préalablement mélangé sur le feu avec le sucre roux). Mélanger juste un peu. La pâte doit être homogène. Rajouter les fruits séchés et confits. Verser dans un moule beurré et faire cuire 50 min dans un four préchauffé à 180 ºC. (il faut bien surveiller la fin de la cuisson pour que le pain ne dessèche pas) Laisser refroidir et démouler. Envelopper de film alimentaire et attendre le lendemain :) courage pour la dernière étape!


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Filet de dinde aux pistaches et purée de patates douces

Une recette pour un temps pluvieux et pour me consoler qu’il ne pleut toujours pas ici…voila un « comfort food » par excellence:) La recette est adaptée de marabout poulet. A la base c’était avec du poulet et des haricots verts.

un gros filet de dinde coupé en cubes – une gousse d’ail – une échalote – un peu de beurre – huile d’olive – 50 g de pistaches hachées grossièrement – 125 ml de vin blanc ou rosé – 125 ml de bouillon de poulet – un pot de crème fraîche – 2 cs d’eau chaude – une grosse cuillère de maizena – 200 g de champignons de paris – origan séché – quelques têtes de brocoli – sel poivre – pour la purée: 2 grosses patates douces, 80 ml de lait chaud, 2 cs de crème fraîche – 1 cs de beurre – sel – poivre – 50 g d’emmental râpé

Faire revenir avec un peu de beurre et d’huile d’olive les morceaux de dinde. Saler, poivrer. Dès que c’est cuit, les retirer et les réserver au chaud. Faire revenir dans la même poêle l’ail et l’échalote. Ajouter les champignons. Mélanger sur le feu pendant 5 minutes à peu près. Verser le vin blanc. Faire bouillir. Rajouter le bouillon de poulet chaud. Ajouter la crème. Laisser frémir pendant 10 minutes. Ajouter la maizena et l’eau chaude pour la dilluer. Laisser la sauce un peu s’épaissir. Rajouter les pistaches et l’origan. Rectifier l’assaisonnement. Rajouter les morceaux de dinde dans la sauce. Laisser cuire un peu et c’est prêt. Servir avec la purée et des brocolis cuits à la vapeur.

Pour la purée: cuire les patates à l’eau ou à la vapeur. Ecraser et rajouter le lait, le beurre et la crème. Cuire un peu jusqu’à ce que la purée absorbe le liquide. Rajouter l’emmental râpé.

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le frigo, miroir de l’âme :)

Un jour j’ai réalisé qu’il y a énormément de choses sur mon frigo..des aimants collectionnés d’ici et là..des numéros de téléphone..des photos..des recettes..alors j’ai pris une photo..et j’ai trouvé que mon frigo reflète un peu mon monde chaotique…Et si vous me montrez votre frigo? juste postez la photo sur votre blog avec un lien sur cet article. Je suis trop curieuse de voir les résultats.:) bonne journée


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les amandes font la fête!

Quand vous avez beaucoup d’amandes, qu’est-ce que vous en faites? moi j’ai opté pour la tarte amandine, celle qui embaume la maison et qui est bien meilleure encore le lendemain (s’il en reste:).

une pâte brisée maison – 150 g d’amandes réduites en poudre grossière (comme la texture du sable) – 130 g de sucre roux – la moitié d’un paquet de beurre ( 125 g) – 3 oeufs – grand marnier – caramel – amandes effilées grillées pour décorer

Cuire la pâte brisée 10 min dans un four préchauffé à 210°C. Laisser refroidir. Préparer la garniture: mélanger les amandes en poudre avec le sucre, le beurre et les oeufs. Ajouter un peu de grand marnier. Bien mélanger. Verser la préparation sur la pâte. Cuire au four (180 °C) jusqu’à ce que la tarte soit colorée (à peu près 20 minutes). Badigeonner un peu la tarte de sirop de caramel ou caramel fait maison. Décorer d’amandes. C’est encore meilleur le lendemain:)

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