mon premier article: "a poor man’s caviar" dans le magazine "the carton"
voila mon premier article dans le magazine : "the carton" (le numéro de l’hiver) qui paraît chaque quatre mois et qui parle de culture et de cuisine du moyen orient. Mon article parle des lentilles qui sont le caviar des pauvres. J’ai pris des photos, j’ai stylisé des lentilles en typo, j’ai dessiné, bref je me suis éclatée. Ma recette est une recette authentique libanaise faite avec des lentilles, du riz, des oignons, et du cumin. Elle s’appelle moudardara (comme la moujadara mais pas réduite en purée). Je la sers sur des toasts comme on sert le caviar en apéritif. :) Merci à Jade et toute son équipe pour leur confiance et leur encouragements. :)
les truffes gingembre, orange confite et bonne année :)
coucou, toujours aussi occupée mais j’ai trouvé quelques minutes pour vous écrire mon dernier article pour 2012 :) voila les bonnes truffes au chocolat, gingembre et orange confite qui ont maintenant disparues :) La recette est empruntée à carnets parisiens.
Pour une trentaine de truffes: 200 g de chocolat (callebault) – 130 g de crème entière – 30 g de beurre – une pincée de gingembre – 40 g d’orange confite en dés – cacao en poudre
Faire bouillir la crème avec le gingembre puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Mélanger avec le fouet pour obtenir une pâte lisse, puis ajouter le beurre. Incorporer les dés d’orange confite et laisser la pâte reposer au frigo quelques heures. Former des petites boules et enrober les de chocolat fondu tempéré puis les rouler dans le cacao. Bonne année à vous tous!
Un très beau livre: Mouneh
Voila mon livre de chevet du moment… J’ai eu la chance de rencontrer l’auteur de ce magnifique livre relatant des histoires et des recettes tournant autour de la mouneh qui désigne une technique libanaise de préservation des aliments. Ce livre chaleureux et haut en couleur plonge le lecteur dans un monde authentique. Je peux même sentir l’odeur des fleurs d’oranger, des fraises, des tomates séchées au soleil… Je suis très heureuse d’annoncer une prochaine collaboration avec l’auteur. Merci Barbara pour ce livre qui te ressemble trop :)
Le gâteau numéro 3
Bonjour tout le monde! Je suis trop débordée ces derniers temps que je suis presque invisible sur la blogosphère. Mais je reviens avec ce gâteau qui a fait le bonheur de noa à son troisième anniversaire :))) alors c’est super simple. J’ai fait deux gâteaux au chocolat suivant ma recette sans beurre dans un moule à savarin (moule rond avec un trou au milieu). Puis je les ai assemblés en coupant la partie inutile (qu’on a caché et mangé le lendemain). J’ai couvert d’une ganache au chocolat noir (callebault+ crème fraîche). Et le plus dur c’était les m&m’s! C’est ce qui a pris le plus de temps mais le regard émerveillé de noa en valait la peine. Voila :) bon weekend!
rich munny and poor munny
Bonjour, je sais que ça fait longtemps que j’ai pas écrit, mais avec les vacances et la préparation de la rentrée, c’était un peu difficile. Voila un petit coup d’oeil d’un petit projet. C’est un concours. Il fallait dessiner sur ce petit bonhomme tout blanc à la base. Il s’appelle munny. :) je promet des recettes à venir :)) bon weekend!
le lego red velvet cake pour diabétique :)
Bonjour! C’était l’anniversaire de mon homme ce samedi :)) Et je voulais absolument lui faire ce lego cake puisque le thème du cadeau était autour de lego. Mais il fallait un cake sans sucre et le nappage aussi devrait être fait avec du splenda. Après beaucoup de recherche, j’ai mélangé plusieurs recettes et j’ai obtenu un super gâteau! Le gâteau c’est le fameux red velvet et le fourrage/nappage, c’est à base de "philadelphia" et de crème fouettée. Verdict: Il est léger et très bon… preuve: il n’en reste plus rien!
Pour le red velvet cake: 1 1/4 cup de farine pour cake – 1/2 cs de levure chimique – 1/4 cs de sel – 1,5 cs de cacao (van houten) – 1/3 cup de beurre mou – 1 cup de splenda – un oeuf – un petit flacon de colorant rouge – 1/2 cup de buttermilk – 1 1/2 cs d’extrait de vanille – 1/2 cs de vinaigre blanc – 1/2 cs de bicarbonate de soude
Pour le nappage: 1,5 cup de crème à fouetter – un packet de philadelphia (226 g) – 1 1/4 cup de splenda – 2 cs d’extrait de vanille – un petit flacon de colorant rouge
Préchauffer le four à 175 ºC. Vaporiser un moule à cake rectangulaire (20 cm) avec du spray à huile. Ajouter un peu de farine et secouer pour éliminer l’excès. Réserver. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le cacao. Dans un autre bol, mixer le beurre et le splenda 2 minutes avec un batteur électrique. Ajouter l’oeuf et la vanille. Ajouter doucement le colorant. Verser la moitié du mélange de farine, puis le buttermilk puis le reste de la farine. Dans une petite tasse mélanger le vinaigre avec le bicarbonate de soude et incorporer rapidement dans la pâte. Mettre au four 20 minutes à peu près jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser reposer 10 minutes. Démouler et retourner le cake. Laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, fouetter la crème liquide pour avoir une chantilly. Dans un autre bol, fouetter le philadelphia avec le splenda et la vanille. Ajouter le mélange à la crème (réserver un peu sans colorant pour le fourrage) puis le colorant.
Montage du cake: couper le cake en transversal. Fourrer de crème blanche. Napper de crème rouge. Pour les petits cylindres, c’est des chamallows coupés en deux et trempés dans la crème. Et voila!!! trop facile et tellement bon! bonne semaine!
Je veux des scones au chocolat!!!
Bonjour! me revoilà après une longue absence. Pendant les vacances pas d’ordinateur! :)))) Je commence par partager avec vous cette recette si facile et dont les ingrédients se trouvent déjà dans vos placards. Les scones aux pépites de chocolat sont super le matin. J’aime les réchauffer cinq minutes au four avant de les déguster. Voila sans tarder la recette magique:
70 g de beurre en dés – 280 g de farine semi-complète – une cuillère à café de levure – 4 cs de sucre roux – 50 g de pépites de chocolat – 150 ml de lait
Préchauffer le four à 210 ºC. Mélanger le beurre, la farine, la levure et le sucre à la main. Ajouter le lait. Pétrir jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter les pépites. Mettre sur une feuille de papier sulfurisé des disques un peu épais. Badigeonner de lait et enfourner entre 12 et 15 minutes. Le tour est joué! bonne journée à vous tous!
le merveilleux cake au chocolat sans beurre
Il y a quelque jours, une amie m’amène un cake au chocolat super léger, "moist and fluffy" comme je les aime. Ce cake était sans oeufs et fait à base de yaourt grec… Je suis restée deux jours à tester et à chercher la recette parfaite. J’ai trouvé finalement la recette super rapide et délicieuse. Je la partage avec vous parce que il n’y a plus de cake à partager :)) Par contre dans ma recette il y a des oeufs.
1 cup de farine – 1/2 cup de cacao van houten – 2 cc de baking powder (levure) – 1/4 cc de sel – 1 cup de sucre roux – 1 cup de laban (yaourt grec) – 3 oeufs battus légèrement avec une goutte de grand marnier et une goutte d’essence de café – 1 cs d’espresso dilué – 1/2 cup d’huile de canola
Préchauffer le four à 175°C. Mélanger les ingrédients secs(farine, levure, sucre, sel, cacao). Ajouter le reste. Mélanger avec un fouet pour que ça soit homogène. Verser dans un moule et cuire pendant 40 minutes. Le centre du cake doit être sec. Faites attention de ne pas trop le cuire. Et voila:) c’est super bon, sans beurre et les enfants en raffolent :)
des oeufs et des asperges sauvages
Quelle belle matinée de printemps! Bonjour tout le monde! j’ai reçu des asperges sauvages bio l’autre jour du jardin d’un ami de la famille… Deux bottes.. j’ai utilisé une pour faire ces oeufs brouillés délicieux et l’autre pour ma recette de quiche aux asperges.
L’omelette: Cuire les pointes d’asperges dans de l’eau salée pendant 3 minutes, puis les tiges 8 minutes. Faire revenir avec une goutte d’huile d’olive une poignée de pignons et un oignon. Ajouter les asperges découpées et cuites et réserver quelques pointes. Faire revenir une minute. Ajouter 4 ou 5 oeufs, du sel, du poivre et un peu de parmesan râpé pour moi.Rajouter les pointes. Servir avec une salade verte. Et voila, aussi simple que un, deux, trois! bonne journée!
les têtes d’oeuf habitent ici :)
voila mes oeufs de pâques dessinés avec un fou rire :) le mot en arabe veut dire: se casser la tête. voila, joyeuses pâques tout le monde!
La guacamole parfaite
Bonjour, j’ai toujours voulu partager cette recette si simple, si délicieuse, surtout quand il y a deux avocats bien mûrs qui traînent dans la cuisine. Une bonne guacamole se déguste avec des fajitas, des chips tortillas ou tout simplement à la petite cuillère…mmmm
deux avocats bien mûrs – une tomate bien rouge – un oignon – une poignée de feuilles de coriandre fraîche – le jus de deux petits citrons – sel et poivre noir – piment
Ecraser les avocats à la fourchette avec le jus de citron. Ajouter la tomate et l’oignon en dés. Ajouter la coriandre ciselée, le sel, le poivre et le piment. Goûter, et rectifier l’assaisonnement. Rajouter du jus de citron au besoin. Voila une petite recette bien simple. Bonne soirée :))
Poulet africain aux cacahuètes
Bonjour, que direz-vous d’un bon plat concocté dans une cocotte en terre cuite et qui sent bon la cacahuète et qui est d’origine africaine? et en plus qui est très simple à préparer….mmmmm…
Deux grosses poitrines de poulet découpées en cubes – un gros oignon ciselé – un poivron rouge en lamelles – deux gousses d’ail – deux grosses tomates rouges bien juteuses pelées et découpées – quatre cs d’huile végétale – une cs d’huile de sésame – 1/4 cs de piment de cayenne – 1/2 cs de gingembre en poudre – deux cs de sucre roux – 1/2 cs de thym séché – cinq cs de beurre de cacahuète – 2 cups de bouillon de poulet – sel et poivre
Après avoir découper le poulet, mélanger les huiles avec du sel, beaucoup de poivre noir, le piment, le thym, le gingembre, le sucre roux et les gousses d’ail pilées. Verser le poulet dans le mélange et laisser mariner 15 minutes. Faire cuire le poulet avec la marinade. Quand c’est cuit, ajouter l’oignon, le poivron. Cuire le tout cinq minutes. Ajouter le beurre de cacahuète, le bouillon et les tomates. Porter à ébullition puis cuire 25 minutes à feu doux sans le couvercle. La sauce va s’épaissir. Vous pouvez l’épaissir plus si vous voulez avec un peu de maizena. Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, piment). Vous pouvez aussi ajouter à la fin des épinards frais. Vous pouvez aussi décorer de cacahuètes. Servir avec du riz basmati.
mon jardin ce matin :))
Qui a envie d’un bon chocolat chaud? :)) Tout le monde reste à la maison aujourd’hui :)
La purée de bébé fait maison ou comment initier à la gourmandise :)
Bonjour, pour mon premier enfant, j’ai goûté à toutes les purées industrielles: pas bio, bio, … le verdict était le même: j’ai détesté, surtout celles où il y a de la viande ou du poulet dedans…je ne pouvais quand même pas donner à manger à mon bébé quelque chose que je ne trouve pas bon! La solution: j’ai acheté le babycook de Béaba et c’est parti.. Depuis, pour mon deuxième, je n’achète que quelques petits pots mais jamais avec de la viande, plutôt des fruits ou des légumes, juste au cas ou je n’ai pas le temps de préparer à manger. Vous pouvez préparer sans le babycook, vous aurez besoin d’un panier pour la cuisson à la vapeur et d’un mixer. Comme ça, bébé goûte à tout et vous pouvez l’initier à pleins de saveurs. Je vous propose aujourd’hui une purée simple:
deux carottes – une petite patate douce – une poignée de petits pois – un quartier de pomme
Laver et éplucher le tout. Découper en gros morceaux. Mettre dans le babycook avec le niveau d’eau à 3. Mixer avec la moitié de l’eau de cuisson, un petit filet d’huile d’olive et un peu de lait de suite. Bébé adore! vous pouvez rajouter un petit morceau de blanc de poulet bio. Pour le goûter, j’ai cuit une pomme et une banane au babycook puis j’ai mixé avec un peu de jus d’orange.mmmmm….
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des Kipferl à la vanille
Bonjour! avec cette journée ensoleillée, je voudrais partager avec vous une recette de noël. Je sais il est trop tard, mais ces biscuits peuvent être faits tout au long de l’année tellement ils sont délicieux. Kipferl veut dire croissant en allemand. Ces biscuits à base d’amandes, sont d’origine autrichienne. Ils faisaient partie de mon panier gourmand cette année.
Pour 3 douzaines de kipferl: 350 g de farine – 65 g de sucre – une gousse de vanille mixée en entier avec une cs de sucre – 250 g de beurre mou – 125 de poudre d’amande
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Former des petits croissants et cuire 20 minutes à 140ºC. Il faut bien surveiller la cuisson. Le kipferl ne doit surtout pas dorer, il doit rester blanc mais cuit. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace/sucre vanillé. Il ne faut surtout pas les toucher quand ils sont chauds, vous risquez de les briser. Bon appétit!
châtaignes ou castana… mmm ça sent l’hiver
J’adore l’hiver et surtout quand il fait froid dehors et on est bien au chaud à l’intérieur de la maison:) et pour sentir encore plus que c’est l’hiver, pourquoi ne pas griller quelques châtaignes dans la cheminée…oooh zut pas de cheminée? Dans le four alors. C’est très simple à faire.
Inciser une croix avec un couteau sur le côté plat des châtaignes. Les mettre sur un papier sulfurisé côté incisé vers le haut et hop dans un four préchauffé à 220 ºC une vingtaine de minutes à peu près (moi je le fait avec chaleur tournante). mmmmmm, ça embaume la maison… noa était impressioné :) Bonne semaine!
Pain d’épice et bonnes fêtes de fin d’année de nous quatre :)
Les petits bonhommes en pain d’épices ont été faits avec amour par les petites mains de noa et bien sûr avec mon aide :) Pour la recette, il vous faudra:
140 g de beurre – 100 g de sucre roux – 3 cs de miel – 350 g de farine ( moi j’ai fait un mélange de blanche et complète) – 1 cs de bicarbonate de soude – une pincée de cannelle, de gingembre et de mélange de 4 épices (j’ai mis plus qu’une pincée :))
Faire fondre le beurre avec le sucre et le miel sur le feu. Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger. Laisser un peu refroidir mais pas beaucoup. Travailler la pâte avec le rouleau et découper les biscuits. Cuire 12 minutes jusqu’à doré dans un four préchauffé à 200º C. Laisser refroidir et décorer avec du glaçage royal (250 g de sucre en poudre + un blanc d’oeuf + un cs de jus de citron)
*** un air de fête ***
Interdit de décorer le sapin sans la musique de noël :)))
soupe thaï pour des températures basses :)
coucou! après une longue absence, me revoila parmi vous…Gérer deux enfants n’est pas une tâche facile, surtout avec un nouveau-né et un enfant de deux ans. Mais maintenant le petit dernier va avoir quatre mois bientôt, donc on recommence enfin les pots de carottes fait maison! avant de commencer par des recettes de noël, je vous propose cette bonne soupe exotique qui vous réchaufferas le coeur :)
pour 4-6 personnes: 250 g de nouilles aux oeufs – un filet d’huile de sésame – 2 poitrines de poulet coupées en lamelles – 1 botte d’oignons verts – 2 gousses d’ails hachées – un morceau de gingembre émincé – 800 ml de bouillon de poulet – 200 ml de lait de coco – 3 cc de pâte de curry rouge – 3 cs de beurre de cacahuète – 2 cs de sauce de soja – un poivron rouge coupé en dés – une poignée de petits pois surgelés – sel et poivre
Faire cuire les nouilles à l’eau bouillante. Préchauffer le wok avec le filet d’huile. Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les bulbes d’oignons émincés, le gingembre et l’ail. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la pâte de curry, le beurre de cacahuète, et le soja. Assaisonner et porter à ébullition sans cesser de remuer. Puis, laisser mijoter une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le poivron, les petits pois, et la partie verte des oignons. Cuire 2 minutes. Incorporer les nouilles égouttées et remuer jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud. Servir dans des bols devant les flocons de neige. :)
mon premier design de t-shirt: "take a breath"
Voila mon premier design de t-shirt enfin publié! Des poumons représentant un arbre à l’envers, vu que les arbres sont les poumons de la terre. C’est pour la compagnie Treeshirt. Pour chaque t-shirt acheté, un pourcentage du prix est donné pour la reforestation du Liban. Voila le lien :) Bonne journée!
on se prépare…
Voila les raisons pour lesquelles j’avais disparu de la blogosphère ces derniers temps..le modèle de biscuit que j’ai dessiné et qui a été exécuté sous forme de biscuits au gingembre pour l’arrivée de bébé. Et bien sûr, un petit aperçu des doudous cousus et dessinés avec amour que je vais offrir aux amis et à la famille comme souvenir… ça vous fait penser au prénom, non? bientôt plus de photos et moins de secrets :) bonne journée!
Aysh el Saraya (pain perdu libanais à base de ashta)
Bonjour! Après une longue absence, me revoila dans la blogosphère! Beaucoup de préparatifs pour l’arrivée de bébé… Noa qui a commencé sa routine de crèche.. tout ça ne m’a pas laissé le temps de respirer et de poster… semaine 37 et l’attente commence.. Bon voila un dessert que j’avais fait et que je voulais partager avec vous.. C’est libanais, rapide et succulent! Le nom du dessert est d’origine ottomane et veut dire le harem du palais du sultan.
un grand pain de mie – sirop de sucre ou Ater – pistaches broyées – pétales de roses confites
Ashta: 2 verres de lait entier – 2,5 cs de farine – résine de mastic (miskeh) – fleur d’oranger
Tremper le pain de mie broyé dans le sirop de sucre pendant une demi- heure au moins. Tapisser avec la pâte obtenue le fond d’un moule à tarte. Réserver. Préparer la crème libanaise ou Ashta. Dans une casserole, verser le lait mélangé à la farine (on peut utiliser de la maizena) et laisser sur le feu jusqu’à ce que le mélange soit épais. Ajouter la fleur d’oranger et la résine de mastic (3 petits cailloux) broyée. Verser la préparation sur la pâte et laisser refroidir. Décorer de pistaches broyées et de pétales de rose. Servir très frais avec du sirop de sucre..mmmmmmm
Si vous ne trouvez pas du sirop de sucre, vous pouvez en faire: dissoudre 2 verres et demi de sucre avec un verre et demi d’eau. Laisser bouillir rapidement puis ajouter de la fleur d’oranger (1 cs) et du jus de citron (1 cs). Laisser encore bouillir jusqu’à ce que le sirop ressemble à du miel (mais pas épais attention!). Retirer du feu et ajouter de l’essence de rose (1 cs).
