Le cake au citron magique
Pourquoi magique? parce que ce cake disparaît à la sortie du four :) et je vous promet qu’il ne reste rien pour le lendemain…Après quelques recherches, j’ai trouvé la recette de Pascale Weeks, j’ai supprimé la cardamome, remplacé le sucre blanc par du sucre roux et une cuillère de miel et la farine par de la farine complète et voila le résultat: Fondant à souhait et super parfumé. Et en plus vous pouvez en faire une version pour les diabétiques en remplaçant le sucre par de l’edulcorant.
3 oeufs – 180 g de sucre roux – 1 cs miel – 60 g crème fraîche – 170 g de farine semi-complète bio – 1 cc de levure – 90 g de beurre fondu – le zeste de 2 citons – le jus d’un citron – 1 cs de graines de pavot
Préchauffer le four à 170°C. Dans un bol, mélanger le sucre, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter la crème. Mélanger. Ajouter la farine, la levure et les graines de pavot et bien mélanger. Incorporer le beurre fondu et refroidi. Mélanger bien le tout. Rajouter le jus du citron. Mélanger et verser dans un moule beurré. Cuire 40 minutes. Si vous insérez un cure-dent au centre du gâteau, il doit ressortir sec. Sortir du four. Badigeonner le gâteau du sirop que vous avez préparé avant (mettre sur le feu un jus de citron avec 1 cs de sucre et réduire un peu). Laisser refroidir. Je suis sûre que le cake va être englouti tiède:)))
Les muffins qui vous veulent du bien
Qui n’a pas envie de manger des muffins sans se sentir coupable. Et bien, ces muffins-là sont sains et délicieux à la fois. Ils sont parfaits pour un goûter équilibré de 4.00. La recette est dédiée à mon amie sucrette qui m’a demandé une recette de bons muffins. Juste un conseil: pour que les muffins gonflent, il y a deux règles à respecter: • ne pas trop mélanger la pâte (il faut qu’il y ait des grumeaux de farine), juste un peu à la fourchette et surtout pas au fouet électrique.• bien préchauffer le four avant et cuire les muffins les 10 première minutes à 200ºC puis baisser un peu la température pour le reste de la cuisson.
pour 10 muffins qui vous veulent du bien: 175 g de farine semi-complète bio – 50 g de flocons d’avoine bio – 140 g de sucre roux – 2 cs de cannelle – 1/2 cs bicarbonate de soude – 1 cs de baking powder – 1 oeuf battu – 150 ml de lait – 1 cs d’essence de vanille – 6 cs d’huile de tournesol – 150 g de prunes séchées et coupées en morceaux – 80 de noix
Préchauffer le four à 200ºC. Disposer les caissettes en papier dans un moule à muffins. Beurrer un peu les bords du moule. Mélanger bien les ingrédients secs: la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, les flocons d’avoine et le sucre. Dans un autre bol, battre l’oeuf à la fourchette. Incorporer le lait, l’huile et la vanille. Tout doucement, ajouter ce mélange à la première préparation. Rajouter les prunes et les noix. Remplir les caissettes jusqu’au bord. Enfourner entre 20 et 25 minutes. PS: Après 10 minutes baisser la température jusqu’à 180ºC et continuer la cuisson. Voila, bon appétit:)
Le vrai chocolat chaud
Le meilleur chocolat chaud est celui qu’on fait à la maison un samedi matin. Celui qui embaume toute la maison et qui réveille les petits et les grands. Celui qui réconforte un jour de pluie.
quatre carrés de très bon chocolat noir ( j’ai pris du callebaut) – du lait entier ou demi-écrémé – cannelle et cacao pour saupoudrer
Faire fondre le chocolat au bain marie et l’ajouter au lait tiède sur le feu. Faire bouillir une fois. Servir dans une très grande tasse. Saupoudrer de cannelle et de cacao. Pour ceux qui l’aiment très sucré, vous pouvez ajouter une cuillère de sucre roux. Bon weekend :)
La Buchteln ou la brioche fourrée selon vos envies
Cette brioche est d’origine autrichienne. Elle est à la base fourrée de confiture. Vous pouvez la déguster dans les cafés à Vienne. Une amie autrichienne qui vit à Beyrouth m’a filé sa recette. Elle l’a préparé un jour, nature servie avec de la crème anglaise. Je l’ai essayé fourrée à la confiture de framboise et un jour aussi au nutella.
250 ml de lait entier tiède – un sachet de levure de boulanger – 500 g de farine de blé – 80 g de sucre roux – 100 g de beurre mou – un oeuf – du nutella ou de la confiture – sucre glace pour saupoudrer
Mélanger le lait avec la levure. Le lait ne doit pas être très chaud pour ne pas tuer la levure. Ajouter le mélange farine/sucre/beurre au lait. Pétrir tout doucement environ dix minutes. Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air. Après une demi-heure, pétrir à nouveau la pâte en ajoutant de la farine pour que ça ne colle plus. Séparer la pâte en boules. Ici j’en ai fait 18. Fourrer le coeur des boules selon vos envies du jour:) Mettre les boules bien fermées et lisses en cercle côté fermé vers le haut dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé. Laisser à nouveau lever une demi-heure.
Préparer un mélange: 50g beurre fondu + 125 ml lait + un peu de sucre. Verser sur la brioche et enfourner entre 35 et 40 min dans un four préchauffé à 200º C.Voila! N’oubliez pas de saupoudrer de sucre glace quand la brioche se refroidit. J’ai fait au crochet un doudou spécial qui a très faim:) il a tout mangé!!!
Lentilles libanaises ou moujaddara jaune
Voila un plat apprécié par les grands et les tous petits. Même mon bébé d’un an adore! En plus c’est tellement facile à préparer et pas besoin de beaucoup d’ingrédients.
un verre de lentilles corail – une poignée de riz italien – un gros oignon coupé en dés – une cuillère d’huile d’olive – sel – poivre – cumin
Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Dès que ça commence à colorer, ajouter les lentilles, le riz, 2 verres d’eau, du sel, du poivre. Vous pouvez cuire le mélange à la cocotte-minute. Sinon, couvrir et laisser mijoter un bon bout de temps, jusqu’à ce que les lentilles cuisent. Rajouter si besoin de l’eau. Quand c’est cuit, mixer un peu et saupoudrer de cumin. C’est bon avec une salade, avec du pain pita ou à la cuillère tout simplement. Bonne semaine!
Salade asiatique croquante aux couleurs arc-en-ciel
Une salade rafraîchissante puisqu’à Beyrouth il fait encore très chaud!32 degrés aujourd’hui, loin des températures d’un automne digne de ce nom. La source de cette recette est mon amie momo. A chaque fois que je la fait, je rajoute des ingrédients et je change un peu.Cette fois-ci, je l’ai faite comme ça:
un paquet de vermicelles de riz - quelques champignons noirs séchés - 4 petites tomates - un poivron vert - un poivron rouge - 5 concombres libanais - 2 oignons de printemps - 5 radis - menthe fraîche - persil frais - un piment rouge oiseau - 5 carottes râpées - maïs ou baby corn - 150g jambon coupé en petits dés - des miettes de crabe
Couper tous les légumes en petits dés à part les carottes qu’il faut râper. Ça prend du temps mais ça vaut la peine. Hacher la menthe, le persil et le piment. Mélanger le tout avec le crabe et le jambon. Tremper les vermicelles dans de l’eau bouillante quelques minutes. Les refroidir. Faire de même pour les champignons, puis les couper en petits morceaux. Mélanger le tout.
Faire la sauce: pressez 2 grands citrons. Ajouter à peu près le même volume en huile d’olive, puis un peu de vinaigre blanc et assez de sel. Verser la sauce sur la salade et bien mélanger. Mettre au frigo pour que la salade absorbe la sauce. Servir avec des nems.mmmmmmmmmmmmmm…un délice. Il en reste une seule assiette chez moi:))mais pas pour longtemps:)
Le wok qui simplifie la vie
Le premier ustensile que j’ai acheté pour ma cuisine était un immense wok en fonte.J’adore la cuisine au wok. C’est plus sain, plus créatif et le plus important plus rapide:).Quand je suis à cours d’idées pour un déjeuner improvisé, je sors mon wok:)Celui-ci est à base de boeuf..vous pouvez le remplacer par du poulet, des crevettes ou même du tofu pour les végétariens.
pour un wok de 4 personnes: 400 g de filet de boeuf coupé en lamelles – un bout de gingembre frais – 2 gousses d’ail – un filet d’huile de sésame – carottes coupées en batons – un demi poivron rouge coupé en lamelles – un demi poivron jaune coupé en lamelles – une poignée de mange-tout – une poignée de champignons shiitake – quelques petites têtes de brocoli – un oignon coupé en lamelles – sauce soja – une boite de lait de coco – une pointe de pâte de curry rouge – une petite cuillère de maizena – nouilles chinoises à base de blé ou de riz – graines de sésame et noix de coco pour saupoudrer
Chauffer le wok sur le feu.Mettre l’huile de sésame et diluer la pâte de curry.Ajouter le gingembre coupé en dés et l’ail.Dès que la cuisine embaume, rajouter la viande.Saler avec de la sauce soja.Dès que c’est cuit, réserver la viande.Faire sauter les légumes dans le wok. Saler. Dès que c’est tendre mais encore croquant rajouter le lait de coco, la maizena et la viande.Laisser cuire un peu.Rajouter les nouilles préalablement trempées dans de l’eau chaude. Assaisonner et saupoudrer de graines de sésame grillées et de noix de coco.Voila, tout simple, tout beau, tout bon:)
La tarte aux pommes de mon enfance
Les pommes c’est l’automne et surtout c’est la tarte aux pommes..simple, alsacienne, tatin….il y a beaucoup de variantes autour de ce fruit..Je vous propose aujourd’hui la tarte aux pommes que je fait régulièrement…
une pâte feuilletée – compote de pommes maison – 3 grosses pommes – cannelle – sucre roux pour saupoudrer – un peu de beurre
Faire de la compote de pommes avec des pommes et un peu d’eau.Rajouter un peu de cannelle, du miel ou du sirop d’érable et du sucre roux vers la fin.(pas trop parce que les pommes sont sucrées)Etaler la pâte dans un moule à tarte.Garnir de compote.Disposer en rosace les 3 pommes coupées en tranches fines.Saupoudrer de cannelle, et de sucre roux.Mettre une noisette de beurre par-dessus.Enfourner entre 30 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180ºC.Déguster tiède avec une boule vanille ou froide le lendemain:) mmmmm
La brioche parfaite de Julia Child
Je peux dire que c’est LA RECETTE de la brioche….fondante, dorée et qui gonfle, gonfle, gonfle…..parfaite avec de la confiture ou tout simplement nature…J’ai pioché la recette chez anne..j’ai suivi pour une fois la recette à la lettre..:) sans rien modifier..J’ai utilisé la map juste pour pétrir.Le résultat est magnifique!et la mie filante……
Jeu-concours « les bons goûters de maman » et recette du merveilleux gâteau aux pommes
Bonjour! Je participe aujourd’hui au concours de Trinidad et de Sandra.Le concours, c’est "les bon goûters de maman".J’ai choisi le gâteau aux pommes..Qui ne se rappelle pas de l’odeur des pommes qui embaumaient la maison quand on était tout petit et que notre maman sortait son gâteau du four, et qu’il fallait attendre que ça refroidisse pour pouvoir y goûter?J’ai adapté une recette traditionnelle mais je l’ai cuisiné bien sûr à ma sauce:)
150 g de farine semi-complète – 2 oeufs – 1 cc de baking powder – 90 g de sucre roux – 100 ml de lait demi- écrémé – 2 petites pommes ou une grosse pomme – 40 ml d’huile d’olive – une goutte d’essence d’amande amère – 90 g de noisettes réduites en poudre – cannelle – 2 cs de miel
Mélanger la farine, la levure, et le sucre.Mélanger les oeufs battus, l’essence d’amande, le lait, le miel, l’huile et les noisettes.Verser le mélange sur la première préparation.Bien mélanger pour que le résultat soit uniforme.Verser dans votre moule.Peler la pomme et la couper en tranches fines.Décorer la pâte avec les morceaux de pommes.Cuire entre 30 et 40 min dans un four préchauffé à 180ºC.Saupoudrer de cannelle et de sucre roux.Et voila le tour est joué! Noa aura un bon goûter de 4 heures aujourd’hui:)
Cake fondant aux poivrons, feta et olives
un cake ultra fondant et très simple pour un déjeuner en herbe…Petits et grands l’adorent froid ou tiède, c’est aussi bon.Je l’avais préparé pour le buffet d’anniversaire une semaine à l’avance et je l’ai congelé.Le jour J, je l’ai laissé décongeler à température ambiante, et zou au four pour une quinzaine de minutes.Délicieux:) Inspiré de la recette de Sophie Dudemaine.
3 oeufs – 150 g de farine – 1 cc de baking powder – 80 ml d’huile d’olive – 125 ml de lait demi-écrémé – 100 g de gruyère râpé – 1 gros poivron rouge – 150 g de feta – 50 g d’olives noires – sel – poivre – tomates cerises séchées pour décorer
Préchauffer le four à 180º C. Griller le poivron au four.Enlever la peau.Couper en lamelles et faire sauter avec un peu d’huile d’olive à la poêle.Saler.Réserver.Couper la feta en dés, ajouter les olives dénoyautées.Réserver.Fouetter les oeufs, la farine, la levure et le poivre.Ajouter petit à petit l’huile et le lait tiède.Ajouter le gruyère, le mélange feta/olives et le poivron.Mélanger.Décorer de tomates cerises séchées.Cuire dans un moule pendant 45 min à peu près.Bon appétit et bonne journée!
Quiche poireaux/jambon
une quiche pour un dimanche soir..c’est le top, surtout qu’il reste au frigo 2 blancs de poireaux..C’est pas de la paresse..mais il m’arrive de congeler de la pâte brisée maison..c’est tellement pratique quand on est pressé!
un rouleau de pâte brisée(je l’ai faite avec de la farine de blé complète) ou bien un rouleau de pâte feuilletée- 2 grands blancs de poireaux – 100 g de jambon fumé – deux oeufs – soja cuisine (ou un pot de crème fraîche) – sel – poivre – huile d’olive – un peu de beurre – 100 g emmental râpé
Dérouler la pâte dans un moule.Cuire à blanc pendant 10 min environ à 180ºC.Faire fondre les poireaux dans un peu de beurre et d’huile d’olive.Laisser refroidir.Battre les oeufs, rajouter du soja cuisine, du sel, du poivre, les poireaux et l’emmental.Verser sur la pâte.parsemer de lamelles de jambon fumé.Cuire 30 à 35 minutes à 180ºC.Voila! bon appétit! C’est très bon avec une salade verte.
Cupcakes chocolat et vanille
Des cupcakes au chocolat et à la vanille avec un glaçage chocolat noir et chocolat blanc….mmmmm ça fait rêver..rien qu’à voir la photo, j’ai envie de dévorer ce qui reste des 40 cupcakes de l’anniversaire…malheureusement, il ne reste plus rien:))) hehehe..pour la recette, c’est très simple.
12 cupcakes vanille: 1/2 cup de beurre – 1 cup de sucre – 2 oeufs – 2/3 cup farine avec levure incorporée – 2/3 cup farine tout usage – 1 cup de lait – 1/2 cc essence de vanille
Préchauffer le four à 180º C.Dans un grand bol, travailler le beurre avec un batteur électrique, ajouter le sucre et continuer à battre 3 min.Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.Mélanger les farines.Ajouter la farine petit à petit en intercalant avec le lait et la vanille.Verser dans les 12 moules à cupcakes en remplissant jusqu’au 3/4.Cuire 20 minutes à peu près.Laisser refroidir.Ces cupcakes peuvent se congeler dans des tupperware.Ils se décongèlent à température ambiante.
Pour le glacage chocolat blanc.Il vous faut pour 200 g de chocolat blanc fondu au bain-marie, 6 cuillères à soupe de crème fleurette bien fouettée.et voila.Je vous donnerais la recette du cupcake chocolat une autre fois…à suivre:)
