Pain multicéréales
Un bon pain qui embaume la maison! voila ce que j’ai besoin ce matin.:) en plus je viens d’acheter un mélange de farine multicéréales spécial pain. Cette recette est du livre marabout pain maison, spécial machine à pain
280 ml d’eau – 1 cc citron – 1 cs d’huile d’olive – 260 g de farine blanche – 190 g de farine multicéréales – 2,5 cc de levain déshydraté – 1 cc sucre – 1,5 cc sel
Mettre tout dans l’ordre dans la machine. le sel ne doit pas toucher la levure. Quand le pain commence à cuire, décorer de graines de tournesol et de graines de courges. Bonne journée!
Chèvre multiple parfums
voila l’un des plus simple apéro pour un buffet.Après une journée marathon hier pour l’anniversaire de noa, j’ai seulement la force de vous montrer ça aujourd’hui.
fromage de chèvre-sumac-zaatar-piment-menthe sèche-sésame-raisins secs
c’est un délice! et c’est tellement beau à voir:)
Cake au jambon, fines herbes et olives
Voila un cake célèbre de Sophie Dudemaine. C’est excellent pour un goûter d’anniversaire.Et c’est tellement rapide.En plus, ça se congèle entier ou en tranches sans aucun problème.C’était un des premiers cakes salés que j’ai jamais fait.Pour celui-ci, j’ai choisi du jambon fumé et des belles olives vertes méditerranéenes.
pour un cake: 3 oeufs – 150 g de farine blanche – 1 cc baking powder – 10 cl d’huile de tournesol – 12.5 cl de lait tiède – 100 g de gruyère râpé – 200 g de jambon fumé – une pincée d’herbes de provence – 75 g d’olives vertes – 1 pincée de sel – poivre
Préchauffer le four à 180° C. Couper le jambon et dénoyauter les olives.Saupoudrer le jambon d’herbes de provence.Réserver.Battre les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.Incorporer petit à petit l’huile et le lait tiède.Ajouter le gruyère.Mélanger.Ajouter le jambon et les olives.Verser dans un moule à cake légèrement beurré (ou dans des mini moules individuels).Cuire 45 min à peu près.Servir avec une salade verte:) mmm…
l’anniversaire de noa approche
un an déja:)))) voila un petit aperçu de ce que je vais faire pour son premier anniversaire:)) cupcakes à la vanille, cupcakes au chocolat avec du glacage super sympa..et plein de choses salées et sucrées.. je vous révelerais les recette plus tard:)))
Bon, je retourne aux fourneaux:)
illustrations pour enfants
Voila la couverture de mon premier livre illustré pour enfants:))) je sais, ça n’a rien à voir avec la cuisine.:))) mais j’avais envie de partager avec vous.La maison d’édition est asala publishers(d’origine libanaise).Le titre: étoile ô étoile!
bon weekend à tous!
Connaissez-vous les graines de lupin?
Les graines de lupin sont des légumineuses servies dans les cafés à Beyrouth en apéritif avec du sel:) C’est un délice! Mais savez-vous que le lupin a un peu la même composition que le soja?Les graines contiennent 35 % de protéines et 9 % d’huile, ce qui leur donne une bonne valeur énergétique.
Voila un apéritif bon pour la santé:)))
Pain aux figues et noisettes
Je rêvais d’un bon pain aux figues et noisettes, pour accompagner une confiture ou du fromage de chèvre..J’ai une machine à pain qui est rangée dans un placard..et je sais très bien qu’il ne faut jamais ranger des choses pareilles, sinon, on finit par ne jamais les utiliser..Il faut qu’elle soit bien visible sur une table dans la cuisine.Mais comme je n’ai pas de place, ma machine est dans un placard accessible..:) je me suis inspirée de la recette de marabout..
pour un pain de 750g: 270 ml d’eau – 1 cs huile d’olive – 1 cs de miel – 390 farine complète bio – 60 g de farine de seigle bio – 2,5 cc de levain déshydraté – 2 cc sucre roux – 1,5 cc sel – 80 g figues sèches – une poignée de noisettes
Mettre l’eau, l’huile d’olive, le miel dans la MAP.Verser par dessus les farines, le levain, le sucre et le sel.(Prenez garde à ce que le sel soit le plus éloigné possible du levain).Mettre en route la machine sur programme: pain complet.voila, c’est prêt:)
mon banana bread préféré
oui vous ne rêvez pas:) toujours la banane!! j’avais posté avant 2 recettes avec des bananes..mais avant toutes les recettes que je pourrais faire avec la banane, voila ma préférée..quand je voies des bananes noircir dans ma cuisine, c’est ce que normalement je fais automatiquement…j’ai testé beaucoup de recettes pour trouver le banana bread parfait…celui-la est le résultat de plusieurs essais et inspiration.Je vous livre ma recette.
180 g farine complète bio – 70 g farine d’avoine bio – 90 g d’huile végétale – 90 g sucre roux – un peu de miel – grand marnier – 2 oeufs – essence d’amande amère – cannelle – 2 cc baking powder(levure) – 5 bananes écrasées et bien mûres – une poignée de noix – noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180 C º.Graisser un moule.Fouetter les farines, la levure, la canelle, l’huile, le sucre, le miel, le grand marnier, l’essence d’amande et les oeufs.Rajouter les bananes écrasées, un peu de noix de coco et les noix. Remuer délicatement.Verser dans le moule.Décorer de fines tranches de bananes et de noix.Cuire entre 45 min et une heure..Laisser reposer..dévorer.C’est très bon au petit-déjeuner..avec du nutella :)
Comment faire du Labneh
Comme promis, voila les étapes de la confection du Labneh.On peut l’utiliser sur des tartines, ou le manger tout simple avec du pain.Je vous encourage à être créatif aussi…mais le plus important c’est que c’est tellement simple et tellement bon juste avec un peu d’huile d’olive.
du yaourt de vache ou de chèvre(laban) et surtout surtout pas allégé – un torchon propre -du sel
Verser le yaourt dans le torchon, ajouter un peu de sel.Fermer le torchon comme un sac et l’accrocher toute la nuit pour l’égoutter.Moi j’utilise l’évier :))Bon appétit!
Bouchées au Labneh
Pour ce soir, j’ai fait ce roulé au Labneh.Le Labneh est un fromage frais maigre à base de yaourt (de vache ou de chèvre).Il est originaire de mon beau pays: le Liban.J’écrirais un article plus tard expliquant comment faire son propre Labneh.Si vous n’avez pas envie de le confectionner, vous pouvez le trouver dans les épiceries Libanaises.Vous pouvez aussi le remplacer par du fromage de chèvre.
pain pita ou pain pita à base de farine d’avoine(c’est ce que j’ai utilisé ici) – pâte de piment – labneh – huile d’olive – 1 oignon de printemps – une tranche de poivron vert – quelques feuilles d’origan frais – quelques feuilles de menthe fraîche – un petit concombre libanais – une feuille de salade – quelques olives vertes ou noires
Tartiner un peu de pâte de piment. Ajouter le labneh et le reste.couper le roulé en tranches..déguster tout seul ou partager avec quelqu’un qu’on aime :)
Sneyniyeh (dessert à base de blé ou d’orge)
Enfin mon bébé de onze mois: Noa a eu sa première dent :))J’attendais tellement cette dent.A un moment je croyais qu’il n’allait pas avoir de dent:))))pour célébrer, au Liban on fait ce dessert tellement bon qu’on offre à tout le monde.En fait la dent c’est une excuse pour pouvoir le déguster.
500 g d’orge ou de blé – fleur d’oranger – une pincée de cannelle – une pincée de gingembre -sucre roux ou sirop d’érable ou miel -fruits secs – noix -pignons – amandes -pistaches etc…
Faire bouillir beaucoup d’eau.Rajouter l’orge.et laisser cuire à peu près 40 min à une heure.Vers la fin de la cuisson, rajouter les épices et la fleur d’oranger.Servir dans des bols avec du sucre ou du miel(autant qu’on veut).On peut aussi rajouter une goutte de fleur d’oranger.Décorer de fruits secs et noix etc.. Moi j’ai utilisé du gingembre confit en fruits secs:)
Muffin banane sans oeufs
Encore des bananes:)) mais cette fois-ci sans oeufs ni lait :) Une texture super !A essayer absolument!
Pour 12 muffins: 1/2 cup de sucre roux – un peu de miel – 1 cup de farine complète – 1/2 cup de farine d’avoine – 1/2 cup d’huile végétale – 1 cs de bicarbonate de soude- une pincée de sel – 1/2 cc cannelle – 1 cc de cacao amer – 6 petites bananes bien mûres, noires si c’est possible – 12 carrés de chocolat noir – arôme de vanille
Préchauffer le four à 180° C.Mélanger l’huile avec le sucre et le miel.Incorporer la farine, le bicarbonate, la cannelle, le cacao et le sel. Ajouter les bananes écrasées.Vous pouvez rajoutez aussi des noix ou du chocolat en morceaux.Verser la préparation dans des moules.Décorer d’un carré de chocolat.Cuire 30 minutes à peu près.
Tarte à la banane et épices
Alors, il y avait des bananes qui trainaient dans la cuisine…et je ne voulais plus faire des cakes à la banane ….
une pâte sablée ou brisée toute prête – 4 bananes – un filet de citron – 3 oeufs – 60 g de cassonade – un peu de miel – un pot de crème fraîche – 1/2 cc gingembre- 1/2 cc cannelle – grand marnier – essence d’amande amère – quelques noix – noix de coco râpée.
Etaler la pâte dans une tourtière.Piquer avec une fourchette.Disposer les bananes en rondelles.Les arroser du jus de citron.Parsemer de la noix de coco par-dessus.Fouetter dans un bol les oeufs avec la cassonade, le grand marnier, le pot de crème fraîche, le miel, l’essence d’amande et les épices.Verser la préparation au-dessus des bananes.Décorer de noix.Cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant 25 minutes à peu près.Laisser refroidir.Déguster avec une boule à la vanille..mmmm…
